Kaylee一种新型态的韩式料理正在 Ktown 崛起，传递的风味被称为“new modern Korean （新现代韩式料理）”。这些主厨通常受到西式料理的训练，通常是第二代或更年轻的第一代厨师，他们想要以他们在家乡和传统餐馆的风味为基调，发展成为更受现代民众或美国消费者所能接受的口味，并且这些新一代的消费者或是饕客们也更愿意为为更高档的食材买单。
Tokki，在韩文是兔子的意思，是由四个股东跟女主厨 Sunny Jang 所创立。Sunny Jang 的经历丰富，曾经待过的餐厅有旧金山的米其林三星 “Quince”、以及世界五十大餐厅 “Atomix” 等。这五位年轻人准备携手在洛杉矶建立第一家以晚餐为导向的现代韩式料理，采用加州当地食材和精致的准备工作，激荡出个性化韩国美食的时代精神。
目前 Tokki 还是试营运，询问店员有关正式开幕的时间，尚未得到回复。我们到达的时间为五点半，不到七点餐厅已经坐满了人。这里的氛围像是餐酒馆，昏暗的灯光之下闪烁著霓虹灯。
菜单的菜色种类不多，我们几乎全点了一轮。首先上菜的是豆腐碎，与小黄瓜、莲藕与一小许辣椒油拌匀著吃，味道清爽开胃。另一道前菜为干贝，干贝鲜甜，但是感觉搭配著盘子中的橄榄油超嫌油腻，导致口腔里只剩下较为浓厚的酱汁味。
接著是重头戏海胆吐司（Uni toast），是这里的招牌来著。使用北海道或是加州圣塔芭芭拉的新鲜海胆与鱼卵，吐司下面是腌过的小黄瓜，一口吃下非常对味，可惜外面一圈美乃滋的味道有点抢戏，让原本该高档的食材瞬间成为一盘酒吧会出现的下酒菜（或许主厨本意如此）。与海胆一起上菜的是韩式炸鸡。老实说，随便都能举出比这盘炸鸡好吃的其他餐厅，该酥脆的地方面衣太多，该香的地方被外面淋上的甜辣酱给盖过。但是口味是主观的，我单纯不喜欢吃整口甜辣酱。
接下来的 A5 和牛泡菜炒饭我个人也觉得有点了无新意。泡菜铁板炒饭是一个很多地方都有的东西，但是当我加价升级食材时，我就有预期心理认为料理风味也该被升级。上桌时是有著四到五片超薄的 A5 和牛，但也没有增添整盘炒饭的香气，倒是服务生用喷枪来火烤的时候有让人激动一下，如此而已。 啊！刚刚才发现这盘炒饭的名称有松露二字，松露？印象中没这东西。喔原来是松露 bulgogi ，就当作没看到吧。
至于甜点，我们点的是 Hotteok (호떡) ，一种传统的韩国糖馅煎饼。Tokki 的做法是用炸的面衣外面撒上肉桂粉，中间夹上香草冰淇淋（下方右图），吃起来就是香草冰淇淋裹上炸面团的味道。
我们根据服务生的推荐点了两杯调酒，第一杯是蓝色的 “Busan beach”，有著浓厚的糖果味，让我想起大学时在外面喝到的便宜调酒；第二杯是 “White rabbit”，也是走清甜女孩风的路线。喝到第二杯，再看看酒单其他调酒的内容，我似乎已经打消尝试第三杯的欲望，因为在这里我喝不到调酒师的高度，有的只有年轻人能普遍接受的大众化口味。
总体来说，Tokki 的餐厅定位是 “Korean Topas”，走一种年轻小酒馆的气氛，但是跟另一间新现代韩式料理 “Kinn”相比，总体菜色的精致度让我有一点失望。如果不跟主厨的背景做连结，单纯想在 KTown 找一间轻松的小碟料理，这里装潢现代，可以点很多样与朋友一起分享，气氛热闹，值得一试。
Tokki
地址：3465 W 6th St Los Angeles, CA 90020
电话：(818) 527-2213
