Danny Palumbo近年来的餐厅商家总是来来去去，所以最好不要跟某个固定餐厅有著太强烈的情感，怕你受伤。就像我最爱的辣味炸鸡店现在居然变成了秘鲁结合义大利料理的餐厅（？）洛杉矶的步调太快，跟不上就不能说自己是潮流人士。这就是为什么人人都在讨论洛斯费利兹新开的Sōgo Roll Bar，这间餐厅在好莱坞大道的大街上，被嬉皮酒吧Bar Covell和HomeState餐厅包围。
这家店原本是鼎鼎大名的McConnell’s Fine Ice Creams 冰淇淋店，吃货应该不陌生。它既有的装潢刚好和寿司卷餐厅Sōgo Roll Bar不谋而合，原来放冰淇淋桶的位置，现在也已经换成一盒盒肥美鲔鱼、腌制扇贝和新鲜鲷鱼。人们大排长龙(实在没有必要)等著买摩卡法奇软糖冰淇淋的景象，俨然已成为过去式。现在这间寿司卷店以木头装潢，可以容纳14个座位。巧的是，Sōgo餐厅的消费方式和买冰淇淋一样：客人入座、点你要的寿司卷，接著主厨斎藤公延（Kiminobu Saito）就会在海苔上均匀地铺上一点寿司饭，再放上新鲜的鱼，做成你要的寿司卷。我知道这里已经不是冰淇淋店了，但感觉起来满像一家甜点店。
Sōgo可以单点，也能点套餐。推荐的还是寿司卷套餐（共六卷，价格为28美元）如果真的很想吃某特定单品时，再单点就可以了。因为很多人都爱假装不爱点像是费城卷这种肤浅的菜，所以Sōgo贴心的推出了符合美国人口味的腌鲑鱼卷，结合了奶油起司和腌制鲑鱼。没错我知道这是肤浅，但这两种食材拌在一起竟然有慕斯的口感，口感滑顺且味道层次丰富不会太腻，一口接著一口。
干贝卷在享受原味或加点柠檬汁时最能凸显干贝本身的鲜美。对于寿司卷来说，你只需要简单的食材和Q弹的寿司饭。酸这一味，时常能在斎藤主厨的菜色中出现。他说：「没有柑橘，没有趣味。」这我认同。均匀剁碎的肥美鲔鱼铺在手卷的底端就像一勺奶油，而黏稠的米饭和鲑鱼肚搭配起来让我感到异常的罪恶感。
在Sōgo用餐的时间大概只要40分钟，斎藤主厨和他的上餐速度很流畅，这就是重点，你才刚享受完一卷，他又接著上下一卷，好吃到没时间停下来思考。他掌握了整个用餐的节奏，你既不需赶著沾酱油也不用急著吞掉一条又长又厚的寿司卷。
这里让人感觉实在且平静，让人忍不住爱上。Sōgo摆脱了以往高级寿司店的形象，没有昏暗灯光、沉重的氛围和严肃的员工。这里的明亮不是人工做出来的死白，而是自然的煦煦日光。温暖的色调和木质风格，让这间餐厅就像是刚被太阳亲吻过。餐厅淡粉红色的墙面上凸显出一对优雅的白鹤对望，边享用著寿司边看著这对白鹤让人有种奇特疗愈的感觉。不管是食物、环境，还是服务，整体用餐经验都让人感到很舒适。尽管现在餐厅ㄧ家家的换，但我可以肯定的是Sōgo会继续让洛杉矶人惊艳。
