世代传承的家乡味："独门23香"熬煮而成的「段纯贞牛肉面」北美首间分店开张！

牛肉面一直以来都是许多海外华人心心念念的一道家乡味。来自台湾新竹的连锁面店「段纯贞牛肉面」，在经过长达两年的筹备之后，位在矽谷 Cupertino 的北美首间分店终于在两个月前正式开幕，南湾华人有口福了！

说起段纯贞，故事要追溯到1938年。那一年，段纯贞女士从四川搬到台湾新竹，在当地的空军基地，从脚踏车开始卖起自制卤菜和各种特制酱料。段纯贞牛肉面以四川老火锅底的制成方式起家，加入四川和高雄等地的特色豆瓣酱，再加上独家调配的23种辛香料佐以牛油翻炒，接著加入牛骨汤里熬煮八个小时而成，汤头香气厚实浓郁，带有微麻微辣的口味层次非常丰富。

为了复制台湾牛肉面的原汁原味，北美分店老板找来台湾的段纯贞牛肉面师傅亲自指导并订下烹煮牛肉面的标准流程，刚开始的时候他们就发现，一些关键食材都与台湾有所不同，师傅们做了各种实验，经过无数次尝试之后，才终于找到最美味的配方比例。就连用餐细节也不马虎，碗筷盘子都是从台湾进口飘洋过海而来，装潢也是复制台湾店面，就是要让距离家乡千里远的海外游子，在一走进店里时，有种回家的亲切感。

牛肉面的面条也是另一项重点。老板在美国各地兜兜转转，最后终于在矽谷当地找到适合的面厂进行全面供应，提供顾客台湾牛肉面细面条那种被汤汁完整包覆的入味感。

菜单上的选择众多，除了各式招牌牛肉面，还有牛肉干拌面、鸡汤面、成都番茄面、四川麻辣汤面、手工水饺、馄饨、煎饺、各式卤味和小菜，看得我们口水都快要流出来。这天我们点了招牌牛肉面、牛腩面、台式酥炸排骨、经典卤味拼盘和一份红油抄手，因为外头天气寒冷，菜一上桌，根本无心聊天，埋头猛吃，牛肉的肉质软烂、入口即化，热腾腾的汤一口喝下，那种被抚慰的满足感涌上心头，的的确确是暖心又暖胃，够味又好吃，绝对不夸张！卤味的入味程度恰到好处，是那种会让你想起外婆与妈妈的亲切味道，为美味的餐点留下浓厚余韵。