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洛斯费利兹通往法国的入口-LOUPIOTTE法式餐厅 – 洛杉矶周报 – 亚洲版

Loupiotte餐厅位于美国洛杉矶洛斯费利兹市,一走进餐厅,老板莎拉.贝萨德(Sarah Bessade)的美学就映入眼帘。色彩鲜明的设计,加上壁架上陈列著精心挑选与私藏的法国风格摆饰,顾客仿佛置身巴黎,让人耳目一新,却又如此熟悉。

细腻中带点不经意是贝萨德主要的设计风格——处处别出心裁,整体看来却和谐自然,采光明亮而不生硬。

Loupiotte(丹尼·帕卢博)

大大的落地窗点亮整间餐厅,窗台上好像就应该摆著派。这间由贝萨德与合伙人安东万.布兰丁(Antoine Blandin)开的餐厅就像首催眠曲,吸引你伫足踏入。环顾Loupiotte,若你觉得 一切既温馨却又奇异空灵,那么他们就成功地吸引到你了。

Loupiotte提供豪华早餐,主打法式吐司,以布莉欧面包为主体,摆上草莓、罗勒、香缇鲜奶油,以及橙皮。看上去简单朴实,尝起来别有洞天。一口下去,先是清香的柳橙味充满鼻腔,鲜奶油的甜接著加入味蕾飨宴,罪恶感十足。

奶油波伦塔(polenta)也是展现法国料理技巧的最好示范。不用滚水,在鲜奶油和融化的奶油中加入玉米粉炖煮,最后佐上炸过的蛋和咸香的蘑菇,浓郁的玉米糊便完成了。能把奶油玉米糊做得好吃是件美事,早餐应该多提供玉米糊才对。

这里的炒蛋之美味,让你尝过一遍就再也回不去其他餐厅的欧姆蛋。软嫩的口感绝对是奶油乳化的功劳,上头再撒上细香葱——这不是什么新颖的料理手法,蛋就该这样炒。香蒜酱乡村面包添增酥脆口感,是蓬松炒蛋的好搭档。

晚餐的选择有波伦塔炸薯条──将厚厚的奶油玉米粉油炸,并附上辣椒大蒜蛋黄酱(Espelette aioli)。水煮蛋佐蛋黄酱(oeufs mayonnaise)是法式餐馆的经典菜肴,水煮蛋淋上蛋黄酱搭配面包,这道料理完美呈现莎拉对于餐点美味及疗愈的要求。如果本身为恶魔蛋(美乃滋酿蛋)的爱好者却对法式料理不熟,法式水煮蛋绝对是入门的好选择。

花枝培根蛋黄面、南瓜炖饭及希腊沙拉,这些料理则丰富了晚餐菜单,看似普通,实则深藏不露,每道都乘载著厨师的坚持和精练。

如同餐厅的晚餐菜单,Loupiotte未来的发展令人期待。事实上,餐厅负责人贝萨德和布兰丁计划邀请不同客座主厨在每周三快闪Loupiotte,为当天的晚宴增添新意。因此,各位每周都有机会品尝到美食界的明日之星所做的菜肴,体验美食飨宴的最佳去处莫属这家位于佛蒙特大道上的宁静小餐馆Loupiotte。

贝萨德和布兰丁稳扎稳打地创造了Loupiotte。在成功于巴黎开设餐厅Gabylou之后,贝萨德搬到了洛杉矶,秉持著一股热忱,希望为她的顾客们和社区打造一个家。

Loupiotte周一公休时,贝萨德会与RightWay基金会邀请寄养儿童到她的餐厅吃饭。她的事业充满了爱,不像只为了谋利的餐饮集团。你可以感觉到这间餐厅的真挚,如此便值得你给予支持。