Kaylee我是到了美国，才开始爱上炸鸡的。
一开始念书的时候吃 Popeyes，然后真正让我疯狂的是 Howlin’ Ray’s，当然还有不错的炸鸡连锁餐厅 Yardbird、亚裔主厨 Mei Lin 的四川口味炸鸡 Daybird，以及纳帕谷以炸鸡闻名的 Ad Hoc 等等。我也吃过帕萨蒂纳某间也以炸鸡闻名的餐厅，那个炸鸡真的是让我打开了眼界，增长了见识，炸鸡的油耗味与鸡肉的腥味交织，让我怀疑是否是自己的嗅觉出现了问题，让人不敢恭维。从那次之后，我就从未 take 美味的炸鸡 for granted，因为美味的炸鸡是如此的不简单，面衣的厚度需要适中，油炸的程度不能过头，鸡肉必须多汁不柴，调味必须有特色… 一块美味的炸鸡实在需要掌声鼓励，需要被世界发现。
今天，我就带大家发掘一间认真做好美味炸鸡的餐厅。Alta 是一间融合美国南方菜与加州口味的餐厅，南方菜以朴实无华的浓润特色成为许多美国人心中最具有抚慰力量的美食代表，由米其林星级厨师 Keith Corbin 和 Daniel Patterson 携手打造，希望把主厨心中的「 灵魂料理（Soul Food）」带来洛杉矶朴实。首先，餐厅位置就是一个黑人偏多的社区，周遭有许多新建案进驻，有更多的是崭新的超商跟餐厅酒吧，有预感将会是下一个 Highland park 的感觉。
镜头拉回食物本身，来吃美国南方菜必须要点的除了炸鸡，还有玉米面包（Cornbread）玉米粥（Grits）、羽衣甘蓝煨菜（Collar greens）、水蜜桃派 （peach Cobbler）等。
本人是玉米面包的爱好者，那种松软香浓的滋味真的是很难抗拒。这里的玉米面包还附上一抹蜂蜜奶油酱，虽然面包本身就有甜味，但是这个顺滑的蜂蜜酱真的太好吃啦。
另一大推荐牛尾饭，不要怀疑，这里的牛尾饭超好吃，让人想到妈妈的红烧牛尾，真的不夸张。牛尾肉细致软烂，我直接顾不得形象在餐厅中把骨头拿起来啃。由于是南方菜，不免俗的白饭上面会淋上gravy，我个人是觉得有些不必要，但我毕竟是亚洲口味，来到这还是要入境随俗。不管怎样都无法掩盖这道菜的光芒，大推。
很多亚洲吃不惯羽衣甘蓝煨菜（Collar greens），觉得菜被炖煮的软烂无比，味道又有些酸苦。但是就是因为其酸苦的滋味能够调和其他菜的浓郁风味，我个人是越吃越喜欢（羽衣甘蓝煨菜过关，可以去趟纽奥良了）。
接下来是重头戏 – 炸鸡。我们点的是三块鸡：一块鸡腿，一块鸡翅，一块鸡胸。一口咬下，立刻被炸鸡的外皮惊艳！这里的炸鸡外皮非常薄脆，绝对不会让你整口都是面皮，香辣的调味加上多汁的鸡肉，让炸鸡整体层次高级了起来，果然是上乘之作，三块炸鸡立刻清洁溜溜。我们这桌的黑人服务生看到我们秋风扫落叶一般 K.O. 每一道菜，投以一种 “有品味” 的眼神然后慢慢飘开。
最后，我们从南方一种传统磅蛋糕跟香蕉布丁之中选了香蕉布丁（Banana pudding）作为我们的甜点。在美国，“pudding” 一词并不像是我们在亚洲通用的“布丁”，而是比较像卡士达一般的滑稠质地。总之，上桌的 Banana pudding 上面有著一大坨新奶油，下面是一层层新鲜香蕉，最后是香蕉”布丁“。这个“布丁”并没有香蕉的化学味，甜归甜，味道反而非常类似有著香蕉甜味的卡士达酱。除了那一坨鲜奶油我们完整不动的放在旁边，其他一样吃到盘子见底。
总体来说，Alta 是价位偏高的美国南方料理，但是风味份量上却又较为精致现代。如果想来顿忘却烦恼（跟卡洛里）的一餐，Alta 会是很棒的选择！
Alta Adams
地址：5359 W Adams Blvd, Los Angeles, CA 90016
电话： (323) 571-4999
