Kaylee“Carmel by the Sea （海边的卡梅尔）” 座落在在 Big Sur 沿海公路以及风景优美的十七哩公路 (17 miles) 尽头，距离旧金山以南约120英哩的地方，车程约两个多小时。这样如诗如画的名字完全撑得起小镇独特的风光，街道上一个个色彩缤纷的平房让人有走进童话故事中的错觉。除了精品店，连不起眼的小巷都别有洞天，里面藏身美丽的咖啡厅跟小餐馆，随处是可爱的惊喜。
这样一个童话般的小镇有一间 RELAIS & CHATEAUX （罗莱夏朵精品酒店集团）旗下的米其林星级餐厅 L’Auberge Carmel，座落于一栋由旧金山著名建筑师 Albert Farr 所设计的三层欧式白色精品酒店内。
RELAIS & CHATEAUX 这个法国集团几乎可以说是品质的保证，集团在全球 67个国家中设有 562 个富有艺术气息，独特历史意义的精品酒店、顶级餐厅（像是法国洗衣店The French Laundry等），每一次造访都是一个永生难忘的经验，每一次都让你再次认识这个已经 60 年的老字号。
镜头拉回今天要介绍的 L’Auberge Carmel 就藏身在酒店的一楼，走进酒店中庭真的有种置身欧洲的错觉。 L’Auberge Carmel 有著 5000 多瓶酒的酒窖，当侍酒师送上 ”酒单“ 时，外表根本像是一本超厚的字典，非常惊人。菜单是由行政主厨 Stin Cogley 和行政糕点主厨 Ron Mendoza 所共同设计，只供一人 $225 的 Tasting menu，餐点种类多，份量精致，一顿饭吃下来也差不多需要四个多小时，真的是从早吃到晚。
L’Auberge Carmel 的每道菜搭配上盘饰，各个都是艺术品，能够先用眼睛欣赏，再放在舌尖上细细品味。层次细腻，口感丰富，由于份量太小，有时实在是令人回味再三。
有趣的是，这里的服务生都是穿著黑色西装的男服务生，由于我与友人到的这一天是平日的傍晚，时间尚早，客人还没有那么多，真的有种服务生比客人多的感觉。每次准备上菜时，四个黑衣人一齐来到我们桌前的场面实在有点壮观。
整体口味来说，由于主食的肉类比较不像前菜好发挥，一顿长长的饭下来，最后让我惊艳的确是开始几道前菜，那种不同风味的食材在口腔中交叠喷发的感受，很难用笔墨形容。总之，我认为无论是餐点品质或是服务来说，L’Auberge Carmel 的一星拿得实质名归。
Aubergine L’Auberge Carmel
地址：Monte Verde at 7th St., Carmel-by-the-Sea, CA 93921
电话：(831) 624-8578
