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加州之光!旧金山 One65 米其林星星团队击败强敌,摘下第八届国际世界杯厨艺大赛冠军宝座! – 洛杉矶周报 – 亚洲版

1 月 17 日至 19 日在法国里昂所举办的国际盛事——第八届国际世界杯厨艺大赛(International Catering Cup)落幕,代表美国队的旧金山米其林一星餐厅 One65 团队主厨 Pascal Kamin、行政甜点主厨 Clément Goyffon 和带领团队参赛的总指导主厨 Claude Le Tohic 击败了其他 11 个进入最终决选国家代表队,摘下冠军宝座!

这场在国际上相当重要的厨艺竞赛,若非在餐饮业工作的你,可能从未耳闻,但是对于身在餐饮业的工作的人员,意义却相当的重大,比赛汇集了来自世界各地的专业餐饮人士组队,团队人数上限为 12 人,评审过程也极为严苛,非常讲求参赛者本身扎实的“基本功力”与“创意”,光是要拿到参赛资格就没那么容易!

图片来源:MerciSF

这场每两年举办一次的世界杯比赛,曾因疫情的关系中断一次, 本次比赛,各国代表队经历层层筛选, 最终选出前12名,在法国里昂进行最后准决赛。这次代表美国参赛的三位选手 Pascal Kamin、糕点师 Clément Goyffon 和主厨 Claude Le Tohic 更是不负众望,最终抱下的冠军宝座,三位大厨笑着表示:“没想到是我们三位法国人,代表着美国去参赛!” “我们为了比赛根本就没有个人时间!每天从 One65 下班之后,还在餐厅里待到凌晨两点!”他们更是为了这场比赛,中间训练了八个多月!最后抱得冠军可说是实至名归。

为期三天的比赛,最终团队们推出了名为 “tradition and modernity” 的菜肴,结合了法国菜色和加州菜色的精髓,相当具有创意性!

图片来源:MerciSF

One65 团队此次能获奖实属不易,在“世界美食之都”美誉的法国里昂,以客场之姿,击败占尽主场优势的法国代表! 让我想起于 1976 年在法国巴黎举办的 “The Judgement of Paris”的品酒赛事, 当年美国也是爆冷拿下红、白葡萄酒的盲品冠军! 可见美国早已经不是“美食沙漠”, 更可以看出, 美食的精妙就在于文化融合与料理上的包容度。