MICHELE STUEVEN不论是每年吸引上百万游客前来朝圣，或是当地人记忆中的经典海鲜小屋，圣莫尼卡码头都是世界知名的门面。而卡斯提欧（Castillo）家族最早在1923年开张The Lobster龙虾餐厅和这个码头一样，都是圣莫尼卡历史的一部份。
加州刺龙虾（感谢The Lobster餐厅提供照片）
1950年，原本经营洗碗机事业的马蒂落·卡斯提欧（Mateo Castillo）接手这间餐厅，喂饱了当地的游客，以及在邻近圣莫尼卡大道（Santa Monica Blvd）的66号公路（Route 66）终点站已待上数十年的退休族们。然而，圣莫尼卡在1982到1983年间历经了史上最严重的圣婴现象，圣莫尼卡码头四百英尺高的海提瞬间被淹没，不久后，没落的鱼市场便在1985年关闭，当地居民心中也担忧著码头的未来。
这间海鲜小屋一直空著，直到一群投资人到来，才唤起了一线生机。Topanga鱼市场后面的Roberts family餐厅，以及太平洋海岸公路上的Reel Inn餐厅共同合作打造出一个规模更大、更新颖的海鲜餐厅，以守护这里。1999年，The Lobster餐厅重新开幕，餐厅建筑离地架高两层楼，享有180度的沙滩海景。
圣塔芭芭拉海胆（感谢The Lobster餐厅提供照片）
大概两年前，餐厅请来了鼎鼎大名的洛杉矶厨师—戈分德·阿姆斯特朗（Govind Armstrong），他长期都在提倡食物的永续性，以及有产地保证的当地食材。这位在英格尔伍德出生、哥斯大黎加长大的顶尖厨师，曾是沃夫甘·帕克（Wolfgang Puck）、马克·皮尔（Mark Peel）和苏珊·费格尼（Susan Feniger）等大厨的门下子弟，目前则致力于改良出创新的菜单。
在一个寒冷的下雨夜晚，阿姆斯特朗坐在灯光闪烁的餐厅里眺望著摩天轮，他说：「这间餐厅就像是神奇的独角兽，也是很有趣的工作地点。我想要进一步挑战客人的味蕾，我们已经成功推出章鱼料理，而这个下午我们拿到了刚从圣塔芭芭拉送来活跳跳的海胆。当然，加州刺龙虾本身就很有卖点，只要四十五分钟的路程就能取得新鲜的在地产品，真是一大享受，这就能让我们在厨房玩得很开心了。」
（感谢The Lobster餐厅提供照片）
不只阿姆斯特朗，其他员工也非常享受在这里工作，副厨已在这间餐厅服务二十年，二厨的年资也有十八年。这个曾是个九百平方英尺、充满海水咸味的海鲜小屋，现在则是一间宽敞但不过于铺张的餐厅。
销售及行销总监琳恩·汤玛士（Lynne Thomas）告诉L.A. Weekly：「在我刚拿到按摩治疗的证照，准备要离开餐饮业时，我室友的亲戚在码头边打排球，遇到了The Lobster餐厅的老板。当时The Lobster餐厅在招募餐厅经理，餐厅还没盖好，我就在建筑师的办公室参加面试，结果当场就录取了。直到现在我的按摩床都还在，但我完全没机会用到。」
炭烤章鱼（感谢The Lobster餐厅提供照片）
不论你旁边坐的是洛杉矶传人卡罗林那·温斯敦·贝里（Carolina Winston Barrie），还是当初拥有Rancho San Vicente y Santa Monica土地的阿卡迪雅· 班迪尼（Arcadia Bandini）的直系后代，或是一对年轻的亚洲情侣游客，刚点了三个阿姆斯特朗的圣塔芭芭拉海胆，The Lobster餐厅就像是所有人的家。
阿姆斯特朗说：「这里是我很常会来的景点，我也都会带我女儿一起来。只要想去海边，我们就会来这里，因为这里的食物和服务都很到位。对我来说这里不是那种观光陷阱，这个地方真的让人心醉神迷，对当地人也一样吸睛，在其他地方是看不到这样的美景的。」
