Janet Li有时候在餐厅用餐时，餐盘上会出现一些非常美丽但让你无所适从的漂亮花朵。既然「吃」是一门艺术，若你想要提升用餐质感，就必须更多了解这些可食用花卉的历史、文化和用途了。这本芳香新书《Edible flowers: How, Why, and When We Eat Flowers》中对这一领域进行了深度探索。作者莫妮卡·尼尔森 (Monica Nelson) 与摄影师阿德里安娜·格拉维亚诺 (Adrianna Glaviano) 合作编写了这本权威指南，从城市花园到野生草地，在各种环境中寻找素材，将食谱、个人文章和花卉图像相结合，创作而成这部精采的作品。
「这项研究是一次令人愉快的惊喜之旅。我所写的每一朵花，背后都隐含著一个事实，它揭示了许多讯息，包括关于一个地方的历史、食用它的人或是一种草药。我最喜欢写的花，是那些让我更了解美洲原住民文化的花，比如大丽花 (dahlia)、向日葵 (sunflower)、以及万寿菊 (marigold )，这些花建构了“旧世界到新世界”的贸易路线，并成为其他文化的标志，比如向日葵与梵谷，或者万寿菊与印度排灯节等。」莫妮卡说。
要捕捉到她最喜欢的花朵盛开的那瞬间是一项挑战，莫妮卡为此可说是环游了世界。 例如，为了捕捉秋葵 (okra) 开花的那”一天”，她特地前往乔治亚州萨凡纳社区花园等待。
其他的厨师、艺术家和作家们，包括 Fanny Singer、Julia Sherman、Loria Stern 和 Laila Gohar，都为这本书贡献了个人文章，这本书仔细研究了 100 种不同的花，按字母顺序排列。还有一些”食花者”所提供的食谱，没有它们，这本书无法成真。这些贡献者来自不同的学科、甚至来自世界各地，例如香蕉花 (banana flower) 和麻花 (mahua) 的食谱。这些食谱很容易理解，并且以轻松随意的段落形式编写。这些色调让鲜花看起来很容易带入你的生活。
除了参考注释外，这本书还深入介绍每朵花的味道及其传统，以及建议用途。有了如此丰富的讯息，莫妮卡认为我们应该从哪里开始呢？ 「初学者应该是从”好奇”开始！搜寻你生活中遇到的每一朵花，并且加上关键字”可食用?”。一些新鲜香料专卖店也有贩售预先包装好的鲜花。」
如果不是超级大厨，身为一般喜欢料理的煮妇，该从何下手呢？「一开始，你可以先像使用香菜或欧芹那样，把食用花卉添加在米饭、义大利面、起司拼盘或沙拉中，撒上一点点作为装饰一样，透过这种方式食用它们，你会慢慢开始了解其风味特征，以及它们如何与其他风味结合、并相互衬托，然后你可以考虑如何将其他花卉品种渐渐融入烹饪中。」
