Michele StuevenBungalow，是一种西岸非常流行的文化。Bungalow 就像是一户人家的平房，被设计成餐厅，或是 lounge 的形式。通常室内的空间都会延伸至室外，又有许多房间 (像是一般家里一样) 所以踏进去就有一种迂回、小巧可爱，处处有惊喜的感觉。由于空间设计的关系，在Bungalow 里面用餐或是饮酒都会有一种比在餐厅酒吧还隐密的感觉，但是身旁可能就是火炉、书架、客厅或是沙发等居家摆设，气氛真的像是在家里一样 (可能比在家还) 舒适自在。
Photo : @figsantamonica
Photo : @figsantamonica
在座拥无敌海景的 Fairmont Miramar 酒店里，有一间美丽的餐厅 FIG。这间餐厅延续酒店 bungalow 的氛围，室内开放通透，一路延伸至阳台，有著无限的天光。而且这间餐厅的食材皆为农场直送 “farm to table”，符合现代人讲求天然健康的需求。今天就跟著 FIG 的主厨Jason Prendergast 一起前进农夫市集，看看他选购了什么新鲜的食材吧!
没一会就看到主厨很有经验的从 Suncoast Farms 的摊位上买到超大颗的朝鲜蓟、樱桃，以及从Scott’s Farm 挑选到的桃子与李子做成丰收沙拉；用在 Lori Heal 来的新鲜夏日莓果做成花生莓果吐司；还有 Garcia Organic Farms 刚摘下的白葡萄柚与 Tamai Family Farms 盛产的芝麻叶等等，这些都只是主厨 Jason Prendergast 在 Santa Monica Farmers Market 的一小部分行程而已。
从 FIG 走到这个农夫市集只需要五分钟的路程，今天主厨特别让我们跟著他走进市场，看看主厨化身主妇的一个早晨。一边走路时他一边提到，”farm to table” 这个概念始终是他坚持的，所以菜单中有 75%的食材都是来自这个农夫市集，其中包含做成酱汁的材料、汤头、与甜点沙拉等等。
FIG Chef Jason Prendergast at the Santa Monica Farmers Market (Michele Stueven)
” 买菜之前永远都要先跟小贩打个招呼，因为他们才知道他们目前手上最新鲜的食材是什么。” 这是主厨给我们的建议。而且厉害的是，主厨并不是空手而来。他今天手上就拿著几个早上才刚出炉的早餐墨西哥卷饼，一边聊天一边递给那些一早就忙著摆摊的小贩们，礼尚往来的举动让他成为农夫市集里最受欢迎的主厨，许多小贩还特别帮他预留好料与当天最新鲜的食材。
” 一直以来我都跟著这些摊位保持友好的关系，他们不是只是农夫而已，他们更像我的朋友。像我一直会与 Alex Weiser联络，它会让我知道哪些东西快要收成，哪些在本季长得特别好等等。我根据这些讯息来更改我的菜单内容，或是根据食材研发新菜单。我永远都是使用背后有故事的好食材。＂主厨跟我们解释。
Chef Jason Prendergast picking berries with Lori Heal at Two Peas and a Pod (Michele Stueven)
讲道故事，Fairmont Miramar 酒店也大有来头。
Fairmont Miramar 酒店位址的前身，其实就是参议员 John P. Jones的府邸，而这位参议员于19世纪在加州因为挖到银矿致富，随后开发了圣塔莫尼卡这个地区，可以说是圣塔莫尼卡的史祖。”Miramar” 的意思就是＂有海景之处＂，这位参议员早在一百多年前就慧眼独具，把这五亩地买下当作自己的家。餐厅名称 “FIG”是为了要致敬这座府邸后花园中的一颗无花果树，当时由 John P. Jones的老婆与园丁亲手种下，直到今天还屹立不摇的挺立在餐厅外面。而这个酒店是唯一一个有海景的 bungalow，早就被众多政治名人与明星拥戴，包括披头四合唱团、玛丽莲梦露，以及美国前总统甘迺迪、柯林顿与罗斯福总统夫人等。
为庆祝父亲节的到来，餐厅将推出泳池畔的烤肉庆祝活动！时间是从 6/20 (周日)的下午五点到八点，所有肉类都是由 Pachamama Farm 提供，由 Jason Prendergast 主厨与客座主厨 Patricio Wise 亲手准备。泳池畔除了有好吃的 BBQ烤肉，还有各种草地游戏让小朋友们也能够一同享乐!
FIG
地址 : 101 Wilshire Blvd, Santa Monica, CA, 90401
电话 : 310-319-3111
