Crayon Chen半年前从纽约搬来洛杉矶之后，最让我感到最幸福的一件事，就是这里的亚洲美食。
说实在，我主观的认为（在框框里强调一遍，这是我“主观”的认为），洛杉矶在亚洲食物方面，尤其台湾食物，选择多样性和口味上都比纽约来的好非常多！很多当初在纽约只能躺在床上妄想，回台湾后要赶紧去大吃一顿的蚵仔煎、大肠面线、大肠包小肠、排骨饭 you name it，这些经典台客美食，很惊艳地，在洛杉矶这个城市里，都找得到。
导致将近三年没回台湾的我，已经几乎找不到回台湾的理由(疑?!) 如果半年前你问我「来美国这么久没回家，都不会想回家一趟吗？」，我会跟你说「想，我最想回家吃『臭豆腐』！」
没错，身为土生土长的台湾人，夜市巷口里，总是让我烫到嘴烂也要一送上桌就吃的炸臭豆腐，不仅是从小到大的回忆，更是我不忘本的理由！在纽约求学的两年当中，我几乎只能找华人超市里的“类臭豆腐”冷冻火锅料理解馋，吃著吃著都会有股冲动，想直接飞回台湾到夜市点一盘纯正血统的炸臭豆腐。
但自从来到洛杉矶后，我爆喜发现，好像可以省下这笔机票钱了，因为臭豆腐在这里一点也不稀有，住在圣盖博的我，开车30分钟内就有两三家，相当感动，今天就来分享第一间，也是我在纽约憋了两年，来美国第一次吃到臭豆腐的餐厅小馆——臭豆腐大王！
就我所知“臭豆腐大王”在洛杉矶目前有两间，而我来到的这一间是为于『Arcadia』的臭豆腐大王。回想第一次登门Arcadia这间时，抬头看到招牌上斗大的臭豆腐三个字时，内心止不住的乡愁之情真的一涌而上啊！
从门口菜单满满的繁体字，到菜名像是眷村凉面、鱿鱼羹、肉羹、青草茶，完全就可以感受到这间店有够台！
走进店内，连装潢摆饰也台爆，如果光看照片，骗我说这是间位在彰化某条街上的小吃店，我也会信，感觉就是小时候有被亲戚带来吃饭的那种熟悉感。
虽然店名叫臭豆腐大王，但这里的台湾小吃玲琅满目，餐单上连牛肉面、榨菜肉丝面、葱油饼、台湾香肠、馄饨汤都有。小道消息——除了这些，其实老板还有“隐藏版”的菜单，只提供给熟客和有问起的客人点，主要是疫情缘故，店内人手不足，有些较好工好时的餐点，不方便一次出餐太多，所以好奇隐形菜单的朋友，不妨来时向老板旁敲侧击一下。
说到老板，人相当亲切，和老婆两个人都是台湾来的，一起经营餐馆。受疫情影响，之前内外雇的很多员工都离开了，现在任何事都两人亲力亲为，他笑说因为是自己人在顾，现在餐厅的品质比之前又更好了。
点餐时老板人很好，会站在客人立场著想，像是如果点太多可能会吃不完、点的几道菜的菜色相近，都会直接向客人叮咛提醒，非常加分。
这次我来店里一共点了三道菜，分别是蚵仔煎、炸鸡排饭和一口香臭豆腐，除了臭豆腐之外其他都是第一次品尝。
臭豆腐一上桌，熟悉的『臭』扑鼻而来！旁边附上一盘辣椒酱，与沾酱，沾酱味道尝起来像香油、酱油、糖与蒜蓉调和而成，咸咸甜甜。老板特别建议客人先将豆腐各个撕开，到入酱汁，让豆腐的每一个气孔吸附汤汁后再吃。
咬一口给你们看，他们家的臭豆腐口感偏向夜市里的『一口酥』臭豆腐，外酥，内部气室比较多，不同于里头会吃到豆腐渣的那种。一咬下去就像回到家，配上一旁泡菜解腻，我已经到家！
再来的蚵仔煎，你能想像吗？！我在美国吃蚵仔煎诶，洛杉矶真得是太神奇了。
吃之前老板跟我介绍一番，说到这一道菜，成本最高的其实不是蚵仔而是酱料，他骄傲地表示上头的酱并非市面上蚵仔煎所使用的海山酱，虽然味道相似，但实际上是他自己的独家研发，以水蜜桃梨子和番茄酱为基底调和而成，是一天晚上看完大长今后，在半夜半梦半醒间时得来的灵感，念头闪过后，立刻起身写进食谱，经过无数次的比例尝试而诞生。
料给的非常大方，蚵仔多，底下小白菜也是满满！吃起来面粉相当弹牙，酱也确有比海山酱更高级清爽，甜味稠度比例都刚刚好，如果硬要说唯一美中不足的地方，大概就是蚵仔的部分，这次吃到的蚵仔，不像在台湾那种连海水味都吃得到的鲜度，但除此之外，它已经完全满足我对蚵仔煎的期待！
最后来到了炸鸡排饭！一看到菜色，有没有简直是令人怀念便当菜的同感，连三色豆都登场了，饭上面还有浇卤肉，我是不是该喷泪。
炸鸡排的口感酥脆，切一丝丝的，比较偏向那种家里阿嬷会自己炸的古早味，跟小吃路边摊卖的不太一样，但依然非常下饭！米的部分，我有升级成用鸡汤熬煮的糙米，老板说用鸡汤可以把米煮的弹牙又香，第一次这样吃，挺特别的，来访的朋友不妨下次也试试用鸡汤煮的糙米，只要多加一块就可以升级。
而我印象最深刻的其实是卤肉的部分，主要是因为，他的卤肉，让我差点穿越时空，回想起小时后中午放学，回到安亲班吃中饭时，便当里头的卤肉，那味道简直一模一样，我完全不敢置信，隔了十几年，同样的味道竟然是在离家六千七百九十二英哩的洛杉矶吃到，它再次回来到我生命里头的方式太直接太不可预测，原本只是来ㄧ解臭豆腐之愁，却不小心误触了乡愁之网，这方面的体验可能只有我自己理解，不是所有人都能有感触，但也是可以说老板真的把台湾最接地气的味道都带来了。
根据我自己在纽约时吃到台湾菜的刻板印象，原本是对传统小吃没有抱著太大的期待，过去住在纽约时，纽约的华人区的确看得到打著台湾小吃为招牌的餐馆，但往往实际到了里头，却一个台湾人也没见著，食物的味道，有时嘴巴吃著，还得靠一些想像力才能说服自己，对，这应该是台湾菜，但来到Arcadia这间臭豆腐大王时，我彻头彻尾从餐厅的氛围、老板的轻切、菜色，到来用餐的台湾客人当中，都能感受到台湾魂的存在，餐点也在水准之上，足以让我一解对台湾食物的相思之情。
所以，看到文章的你，如果也在洛杉矶，或即将来洛杉矶，在美国想念台湾菜的话，别错过这间ToFu King 臭豆腐大王，来这里，你可以尽情回味在台湾才吃得到的好味道！
地址 713 W Duarte Rd #C, Arcadia, CA 91007
营业时间 每天11:30a.m.- 7:30p.m.
