Janet Li洛杉矶的韩国城有一家新的现代韩国餐厅 Tokki，在 10 月中旬的时候，在位于 6 街和 Alexandria 转角处、非常繁忙的查普曼广场综合大楼正式开业服务社区。这家餐厅来自四位不同白领职业的合伙人：Alex Park、Yohan Park、Patrick Liu 和 John Kim，但之前他们没有任何餐厅经验。值得庆幸的是，他们有主厨 Sunny Jang，他在旧金山的米其林三星级 Quince 、现代韩国餐厅 Barnzu、以及纽约市的世界 50 佳餐厅 Atomix 等地工作，负责监督菜单并领导厨房。凭借著 Sunny Jang 丰富的高档餐饮工作经验，五人希望共同在洛杉矶建立一家真正以晚餐为导向的全方位服务现代韩国餐厅，同时采用美国食材，融合成为个性化韩国美食的一种时代精神。
Tokki 在韩语中的意思是「兔子」，但同时也是一款手工烧酒的品牌。Jang 建议顾客们从碎豆腐开始，配上松脆的莲藕、epazote (一种草本植物) 和一丝来自哈瓦那油的香料。海胆吐司使用从圣塔巴巴拉或北海道而来的贝类鱼子品种，具体取决于当下可用的种类，然后在厚片面包上，放上烟熏鳟鱼子和腌制韩国黄瓜上。松露泡菜炒饭也是一项 Jang 引以为傲的创作成品，在铸铁煎锅上嫩烤肉片，甚至能享用到薄如纸的宫崎 A5 和牛。
酒类选项的部分，Tokki 没有啤酒和葡萄酒的局限性，它制作出色彩缤纷的烧酒鸡尾酒，有趣而复杂。昏暗的氛围带有一丝丹麦极简主义的气息，而人造绿色植物则为相对鲜明的空间，增添了几分流行色彩。
新一波现代韩国餐厅俨然成为了洛杉矶的一部分，非传统韩式菜肴的趋势已经展开，深受到 Kogi 厨师 Roy Choi 的影响，他的开创性餐厅 Pot 曾位在韩国城的 Line Hotel 内，可惜的是 Choi 已带走了大部分东西转移到拉斯维加斯的 Best Friend。
“现代韩风”的现象来自受过美国培训的、通常是第二代或更年轻的第一代厨师，他们希望采用在家里和传统餐厅获取的风味，融合高档食材与元素，为更广泛的受众服务。自 Pot 以来，Baroo、Hanchic、Spoon by H、Majordomo 和 Perilla LA、HanEuem 以及即将开业的 Kinn 等地方，都标志著洛杉矶在现代韩国美食中的地位。
回到洛杉矶的 Tokki，Jang 这么说道：「我们的食物价格实惠，份量很大。这不仅是韩国菜，并融合法国、日本和其他亚洲美食的技巧在里面。我们只是将它从原来的基础上稍微扭转一下。」最初只是针对菜单上的咨询，到最后成为 Tokki 的主厨，Jang 的食物有一种聪明、优雅的气质，应该很容易与韩国城的年轻顾客产生共鸣。
Jang 所带来的创意料理，还有麻辣香茅猪肉汤面，有颈骨和马铃薯，融合了四川和泰国的食材与经典的韩国解酒汤； 热热甜甜的炸鸡配有炒年糕、泡辣椒和巧达起司，可以作为看电影或看球赛的小吃。这不是你熟悉的韩国食物，但其中的元素又看起来很眼熟、很令人满意和很有创意。新式韩国料理正在席卷洛杉矶，你的味蕾准备好了吗？
Tokki
地址：3465 W 6th St Suite 90-100, Los Angeles, CA 90020
营业时间：周二~周四 6pm – 10pm; 周五~周六 6pm – 12am; 周日、周一公休
