MICHELE STUEVEN1919年时，法兰克·图勒（Frank Touletc）和约瑟夫·穆索（Joseph Musso）在好莱坞大道上的剧本作家协会（Screen Writers Guild）对面开了一间小餐厅，他们从没想过这里会成为洛杉矶的文化指标。
这家餐厅有许多小说家会来光顾，像法兰西斯·史考特·费兹杰罗（F. Scott Fitzgerald）、威廉·萨洛扬（William Saroyan）、厄尼斯特·海明威（Ernest Hemingway）、约翰·史坦贝克（John Steinbeck）、田纳西·威廉斯（Tennessee Williams）等都曾是座上客。他们会来到这个烟雾弥漫的酒吧，在里头隐密的房间里和年纪相仿的朋友相互安慰取暖，抱怨制片商做了什么恶劣的事，或是任意更改他们的剧本。
1929年Musso & Frank餐厅的外观（感谢Musso & Frank餐厅提供）
Musso & Frank Grill经常有作家上门，之后才变成名人聚集的场所。这家餐厅的隔壁是Stanley Rose书店，书店里有个隐密的赌博场，两者是个绝佳的搭配。
好莱坞扩大范围后，餐厅的规模也跟著扩充。1955年，他们拆除作家常聚集的房间，仿造原先的样子盖了更大的新店面，餐厅装潢沿用原本的家具、卡座沙发、吊灯，还有最重要的吧台。
店内经典吧台（图：丹尼廖Danny Liao）
对现代的作家来说，这里依然是灵感的来源。昆汀·塔伦提诺（Quentin Tarantino）小时候在录影带店工作时就已是这里的常客，最近他的第十部电影《从前有个好莱坞》也在这里取景。九月二十七号是Musso & Frank Grill餐厅的一百周年，将推出为期一周的庆祝活动。
这家餐厅的菜单提供高价位餐点，像羊腰子和小牛肝脏；大红皮革的卡座沙发、木质隔板和壁纸也还是一样，亨弗莱·鲍嘉（Humphrey Bogart）的烟味留在壁纸上，为了向他致敬，从来没有人敢清理壁纸。究竟有什么秘诀，让这间百年餐厅屹立不摇？
马克·艾切韦里雅（Mark Echeverria）在改装后的餐厅（图：丹尼廖）
马克·艾切韦里雅（Mark Echeverria）是家族第四代，也身兼餐厅的老板、营运长和财务长。我们的午餐是威尔斯干酪和餐厅最有名的马提尼（搅拌，不是摇晃），他边用午餐边和我们说：「我的曾祖父会和我的祖母说『如果你走在正确的道路上，就不要转弯。』我的祖母也是这样和我们说。」
他说：「我们还是遵循那条道路，我们的员工都是固定班底。从他们还是新进员工时，就教他们如何靠自己的力量做出一番成就，而他们也都欣然接受前人留下的智慧。这些智慧教导我们应该要有职业操守、尊重和专业精神，餐厅流传下来的职业操守奠定了成功的基石。」
1955年Musso’s的新空间（图：感谢Musso & Frank餐厅提供）
许多传奇故事都是从员工所接待的客人开始，这也成为洛杉矶历史的一部分。
这间餐厅的调酒师鲁宾·鲁埃达（Ruben Rueda）已在这里服务了52年，更缔造出自己的故事，不过他已在去年四月过世。过去五十年里，鲁埃达接待过许多知名的大文豪、艺人和音乐人，强尼戴普（Johnny Depp）、洛克·哈德森（Rock Hudson）、奥森·威尔斯（Orson Welles）、约翰·蓝侬（John Lennon）和戈尔·维达尔（Gore Vidal）都是他的常客。他还当过史蒂芬·麦昆（Steve McQueen）和查尔斯·布考斯基（Charles Bukowski）的和事佬，并开车送他们回家。
调酒师──鲁宾·鲁埃达（Ruben Rueda）（感谢Musso & Frank餐厅提供）
他曾说：「我喜欢和人们聊天，让他们开心。我不完全是想在酒吧里工作才来这里的，是因为我喜欢这里的人。我在世界上最棒的地方工作，这里就是我的家，我看客人的时间比看我老婆还多。」
就在鲁埃达年初的追悼会的隔天，餐厅又失去另一位具好莱坞代表性的服务员—赛吉尔·冈萨雷斯（Sergio Gonzalez）。他在1972年加入餐厅团队，接待过许多好莱坞名人。塔伦提诺在餐厅拍摄《从前有个好莱坞》的那五天里，他就很喜欢冈萨雷斯，并坚持要他穿著笔挺的红色外套入镜，所有员工从上工第一天起都是穿这套衣服。
赛吉尔·冈萨雷斯（Sergio Gonzalez）（感谢Musso & Frank餐厅提供）
艾切韦里雅指著滚石乐团（Rolling Stones）曾坐过的位子说：「基斯·理查兹（Keith Richards）是赛吉尔在这里服务47年里交到的好朋友。他像是乐团的专属服务员，他们和赛吉尔一起飞到西班牙和世界各地看演出，待他就像朋友和家人一样。」
另一位重要的成员是受传统训练的法籍厨师—吉恩·鲁（Jean Rue），他在这服务了54年，并设计排餐菜单。从1934年用到现在，他用餐厅里的烤架，一个晚上可以烤超过80块牛排和肋排。
Musso餐厅的牛排—Grenadine of Beef（图：蒂娜·惠特科特·艾切韦里Tina Whatcott-Echeverria）
艾切韦里说：「鲁主厨加入一些异国料理带，像烤串烧（shish kabab）和匈牙利牛肉汤，让许多好莱坞的东欧人有个可以吃到家乡菜的好去处。他让我们知道一位好厨师不只是以自我为中心或想成为焦点，而是设身处地想满足客人的需求。」
好莱坞和Musso一起成长茁壮。
询问度最高的座位，就是旧店的「卓别林雅座」，这也是店内唯一靠窗的座位。
艾切韦里说：「以前卓别林（Charlie）的办公室在拉布里亚大道上（LaBrea），他常和蓝道夫·范伦铁诺（Rudolph Valentino）骑马来餐厅，看谁比较快到，输的人就要请吃午餐。他们会把马拴在店门前，坐在这个窗边的位子，才能看著他们的马。」
在好莱坞和好莱坞高地中心（Hollywood and Highland）复兴前，好莱坞和这条大道在1980、1990年代时曾经没落，当时餐厅也受到了冲击，2009年时几乎是停业的状态。
电影《从前有个好莱坞》（图：安德鲁·库柏Andrew Cooper）
当时餐厅的屋顶漏水、餐饮的品质下滑，烤台也变成空荡荡的鬼城。有人想买下这个地方，但餐厅家族拒绝了，因为这关系到七十名员工和他们的家庭。艾切韦里接管餐厅的营运，并和现任的行政主厨 J. P. 阿玛托（J. P. Amateau）一起打拼。他们修改菜单，在不更动原本菜色的原则下，加入了现代风味，他很期待下个一百年。
赛吉尔的女婿亚力克斯·加利亚多（Alex Gallardo）在餐厅做了十五年，也会延续著传承下来的传统和风气，穿上餐厅的招牌红色外套继续服务。
雷纳德·鲁埃达（Leonard Rueda）、亚力克斯·加利亚多（Alex Gallardo）、马克·艾切韦里雅（Mark Echeverria）（图：丹尼廖）
坐在旧店吧台的加利亚多和L.A. Weekly 说：「赛吉尔教了我很多事，例如他教我在帮客人点餐时，什么都不要想，微笑就好。」旧店还留有原本的烤架，因为这是餐厅主要的焦点。
「我从他身上学到的，就是做自己。他服务客人时就是像一般人，没有假装像谁，他都告诉我要自然。他也会突袭餐桌，逗客人开心，让每个人都觉得自己享受著VIP尊荣待遇。」
鲁埃达的儿子李欧在Musso已经服务八年了，他认为从父亲身上学到最宝贵的一课，就是学到对那些善待我们的人忠诚。
上班前的李欧正在调整闪亮的蝴蝶领结，他说：「五十年来，马克一家对我的家人都非常好。」
「对马克家族还有这家餐厅忠心，是我唯一能做的回报。我爸爸是外向的人，大家也都很敬重他。他知道服务时什么时候该回绝客人，而且客人也不会回呛。如果客人闹场，他会请他们不要再来，那些人都尊敬他。我们的客人其实很难搞，但我爸知道何时该告诉别人他的底线，你不会想去招惹他的。」
旧店原本的烤台（图：丹尼廖）
为响应老顾客们的需求，这次是自1955年以来，首度计划拓店到隔壁，将会增加三间包厢。
2020年初，新装潢的空间开幕。餐厅和Gensler设计公司合作，精致的细节让餐厅依然保有过去的历史风味。新的空间设有温控酒窖，而且三分之二的通道由订做木板打造而成，墙上还有壁画。
艾切韦里激动的说：「我们能展现的最高奉献，就是透过壁画。」
「旧店的壁纸是英国乡村风景，餐厅的壁纸则是法国利摩日（Limoges）的乡间景色，这是法籍主厨的家乡，从1922年到1976年，厨房都是由他掌管的。至于新的店，我们为了称颂创办人的义大利家族，便刷上托斯卡尼的乡村风景，来表示我们会延续欧洲的根源，并在服务和餐点上持续反应著同样的风格。我们保留传统的完整性，而且比起贴壁纸，这样也比较实惠。」
「从我们的下一个世代我学到，改变这个具有历史餐厅的每个步骤，他们都是抱著很高程度的关怀与爱护。我们从中学习，也会以同样的方式对待新的空间。这个细节是让我们餐厅继续进步、传承下去的重要关键。」
周年活动为期一周，从九月二十三号星期一开始，当天也会庆祝Musso & Frank餐厅将在十月发表的新书，邀请亲朋好友一同欢庆。畅销犯罪小说作家麦可·康奈利（Michael Connelly）为这本书写导言，他也是餐厅的常客。
九月二十七号星期五，就是Musso & Frank Grill开幕整整一百周年，上午十一点钟时，Musso & Frank Grill会在好莱坞星光大道获颁一颗「优质」的星型奖章，同时餐厅门口也会举行特别活动。
年轻的作家还是会来餐厅吸取历史精华，他们会坐在吧台校对小说或写作，以前费兹杰罗就是坐在这个吧台搅拌他的薄荷朱利普。塔伦提诺通常坐在奥森·威尔斯（Orson Welles）的包厢里涂涂写写。《从前有个好莱坞》捧红了店里的威士忌酸酒，现在客人都会来一杯电影里瑞克·道尔顿（Rick Dalton）点的威士忌酸酒。
荣获艾美奖的美剧《好莱坞教父》，由麦克·道格拉斯（Michael Douglas）和亚伦·阿金（Alan Arkin）主演。理查·洛克（Chuck Lorre）在剧中编排了一幕在Musso吃午餐的场景，拍摄过程非常完美，阿金和出生演艺世家的道格拉斯也都是这里的老顾客。
艾切韦里雅说：「走进餐厅，可以感受到一种归属感，而且会觉得自己是贵宾。我们不想失去这个特色，我们想要把这个氛围传给下一代，我们还会有下个100、200周年，而且不打算改变太多样貌。」
和马克·艾切韦里雅一起欣赏穆索和法兰克的幕后故事：
