《洛杉矶新餐厅开箱》日式意大利料理 Magari 大推海胆意大利面

拿下 2019 年 James Beard award 最佳主厨，Tony Messina 终于来到了西岸，与来自日本东京的 Yoshiyuki Okuno 和矽谷出生的 Enrico Merendino 两位主厨联手带来新作《Magari》。

Magari 开幕至今不到三周，座落在繁华的好莱坞 Sunset 大道上。大片的落地玻璃有著充足的日光，整体装潢也非常大气时髦。想必知道这间餐厅的人还没有很多，餐厅内的工作人员跟客人比例大约是 3:1，绝对让你感觉宾至如归。

我本人是很爱添加日式元素的义大利料理的，这也代表口味较为温和，层次细腻一些。菜单分为四个区块，第一区为生食（crudo），大多是生蚝生鱼片类；第二区为熟食开胃菜，第三区为义大利面食，最后则以肉类主菜作终。

由于份量都偏少，服务生推荐我们一人选择三至四道菜一起分享。开胃菜部分我们点了缀有草莓汁的生蚝，还有熟成?鱼生鱼片佐芝麻虾饼。两道冷菜表现不至于令人惊艳，但是也是安全过关。熟食开胃菜的部份，我们听从服务生的推荐点了和牛生牛肉（Carpaccio）淋上牛骨髓末佐芝麻叶跟帕玛森起司，这道菜不会过咸，也没有生肉的腥味，肉质弹牙非常好吃。

意大利面我们选择 Yuzu Tagliatelle，然后加码圣塔芭芭拉海胆。这道菜绝对是今晚的亮点，因为太美味啦！柚子温和的酸味中和掉意大利面最容易为人诟病的过多奶油味，实在非常独特，再把海胆拌匀至面里拌着吃，口感浓郁芬芳，风味甚佳，面里面还吃到大块的蟹肉，只恨份量太少啦！

紧接著登场的是肉类，我们点了一鸡一牛。这里的日式炸鸡居然是用日式猪排的方式制作，虽然新颖但是总是感觉不够多汁入味；至于上盖肋眼牛排的口味更是特殊，第一口咬下去时发现怎么有酒味？拿出菜单一看才发现，原来是主厨添加了酒粕在里面。我喜欢清酒的淡雅风韵，但是这道牛排的酒粕味实在有点重，我本人仍然偏爱只加盐的原味牛排。

甜点的部分，我们选择了巧克力蛋糕佐开心果冰淇淋作结。来到意大利餐厅，我最喜欢考验甜点厨师的就是开心果冰淇淋，好吃的开心果冰淇淋有着淡淡开心果香跟坚果香，幸好这边都有！偏苦甜的巧克力蛋糕极度浓郁，与偏甜一点的开心果冰淇淋简直绝配！冰淇淋中还有坚果颗粒，一样只恨份量超少，不然我实在很想举手问服务生能否再加一球冰淇淋？