Kaylee台湾的牛肉面对我来说是一种精神象征。小时候在晚上宵夜时段，跟著妈妈在八德路上当时仍是铁皮屋的『林东芳牛肉面』叫上一碗，滚烫的牛肉汤唏哩呼噜的下肚，小小年纪的我已经可以完食一大碗。
在 LA，找到一碗能让我心中满意的牛肉面实属困难。听过无数朋友推荐，也亲自尝试过无数间。可惜的是，不是汤头不到位，牛肉干柴、筋肉的比例不好，就是太油，抑或中药味太过于浓厚，盖过牛肉面该有的独特香气。
就在某天，想吃卤味的我造访了以 “搅和搅和” 在华人圈闻名的『大和卤味』，看到菜单上出现牛肉面，以我神农氏尝百草的个性当然必须点一碗来试试。结果上桌的这一碗著实让我心头为之一震！清澈的牛肉汤头带有红油香，牛腱子入口即烂，面条与汤头的比例刚好，越吃越是感动，越吃越有家的味道，内心的小剧场不禁大声呐喊： “我终于找到心目中的牛肉面了！”。
从那以后，如果想吃牛肉面，必来到大和卤味。由于只有一个肚子，几乎没有机会尝试其他面食，直到有一天看到隔壁桌的炸酱面。炸酱面的表现也极为出色，炸酱带有点辣味，肉末的大小刚好，组嚼时口感好又能在齿颊留香。有一次造访时刚好厨房端出来一大钢“盆”的卤猪脚，那个刚卤好的蹄膀香味实在太销魂，立刻加码点上了两块，忘我的大啃起来。
这里不仅是面食受到欢迎，各式各样每日新鲜制作的小菜更是老顾客一吃便上瘾的好味道。我常点的小菜有雪菜百叶、油闷笋、小鱼干花生等，带回家放在冰箱，让我往后的每一餐都有台湾味。
来到这里用餐的客人都会跟老板寒暄上两句，还有许多老顾客与老板够熟到能够 ”客制订单“，像是 “少油”，“少面”，“只要炸酱不要面”，”双拼加一份猪耳“等等，如果吃完剩下太多面，老板还会过来好好 ”关心“ 一下。这样人情味十足的地方让我想到童年时期的林东芳。简陋的铁皮屋底下，老板就在座位旁边用著大锅煮著面，热气在冬夜里冉冉上升，伴随著那份等候牛肉面上桌的期盼与快乐，刻印在脑海中成为一辈子追寻的味道。
大和卤味 Dai Ho Restaurant
地址：9148 Las Tunas Dr, Temple City, CA 91780
电话：(626) 291-2295
营业时间：周一公休，平日 11am – 2pm
