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Ceviche Project|凉爽鲜甜的必吃美食。为夏季打造的小清新餐厅 – 洛杉矶周报 – 亚洲版

夕阳西下时滨海天空的美丽颜色和活泼的流行曲调,可以让我们永远保留著对某个夏天的记忆。合适的餐厅也可以。

Ceviche Project 是一个非常适合避暑和避世的迷你世外桃源。座落在不是那么起眼的街道上,空间不大、座位有限,户外区摆放了一片清新的绿色植物,坐下之后仿佛立刻与喧嚷的马路隔绝,啜饮著一口恬淡的葡萄酒,就像是来到充满海浪拍打的度假小岛那么惬意。店内平静的白色墙壁,一个大理石吧台,落地窗上一排翻腾的绿色,点亮了这个小小店面的无限朝气。

Credit: LAWA Original

餐厅老板 Octavio Olivas 来自墨西哥城 (Mexico City),于 2012 年离开了他原先的律师职业生涯,接著通过快闪店和美食庆典一脚踏进了烹饪界,开始透过实务磨练自己的想法,并在 2019 年开设 Ceviche Project。在他舒适的吧台后方准备著海鲜料理,他梳著光滑的头发,摇晃著一件饰有章鱼徽章的清爽钮扣海军上尉夹克,他设法在近乎恒定的动作中,保持一种潇洒的态度。

Credit: LAWA Original

Ceviche Project 的菜单很简单:一些生海鲜选择如牡蛎和扇贝,Ceviche (酸橘汁腌鱼) 和 Tostada (炸玉米饼),几种素食选择,一些每日特色菜,啤酒、调酒和葡萄酒。

Yellowfin Tuna Tostada: 柚子、鲔鱼、柳橙、芹菜、鱼子组合而成的炸玉米饼。Credit: LAWA Original

Octavio Olivas 创作的炸玉米饼料理充满创意,好像烟花一样令人惊艳。来自瓜达拉哈拉 (Guadalajara) 的炸玉米饼上,堆叠上众多丰富食材,一口咬下都是新鲜与清爽。

口味带一点酸的 King Kanpachi Tostada 可以说是菜单的核心、你绝对不能错过的一项料理:酪梨奶油酱、鳟鱼子、葡萄柚、旱金莲叶和萝卜豆芽菜。你也可以单独品尝每一样食材,每个元素都很棒。鱼肉鲜甜扎实、层次丰富、调味清爽,鳟鱼子在口中爆浆提升了整道料理的鲜美程度。

King Kanpachi Tostada 的秘密武器之一,是一种叫做 tosazu 的日本调味酱料,包含 katsuobushi (一种发酵和烟熏鲣鱼) 在内和其他多种成分组成的一种发酵醋。

King Kanpachi Tostada. Credit: LAWA Original

生牡蛎以最纯净的状态呈现,它们的味道像黄油一样甜,它们的质地令人满意,一口吃进去仿佛闻到大海的味道那样的满足。

Credit: LAWA Original
King Kanpachi Sashimi: 甜瓜、青葱、芝麻籽、生姜莎莎酱、抹茶柚子。Credit: LAWA Original

当五颜六色的炸玉米饼搭配著番茄和黄瓜丝上桌,上头淋著烟熏莎莎酱,Octavio Olivas 说他想让顾客想起在墨西哥巴哈著名的海鲜餐厅。这一份新鲜且原始的家乡味,就是 Ceviche Project 创立初衷。每日下午 4~6 点有 happy hour。

Ceviche Project
地址:2524 1/2 Hyperion Ave, Los Angeles, CA 90027
官网:www.cevicheproject.com

Credit: LAWA Original