Janet Li夕阳西下时滨海天空的美丽颜色和活泼的流行曲调，可以让我们永远保留著对某个夏天的记忆。合适的餐厅也可以。
Ceviche Project 是一个非常适合避暑和避世的迷你世外桃源。座落在不是那么起眼的街道上，空间不大、座位有限，户外区摆放了一片清新的绿色植物，坐下之后仿佛立刻与喧嚷的马路隔绝，啜饮著一口恬淡的葡萄酒，就像是来到充满海浪拍打的度假小岛那么惬意。店内平静的白色墙壁，一个大理石吧台，落地窗上一排翻腾的绿色，点亮了这个小小店面的无限朝气。
餐厅老板 Octavio Olivas 来自墨西哥城 (Mexico City)，于 2012 年离开了他原先的律师职业生涯，接著通过快闪店和美食庆典一脚踏进了烹饪界，开始透过实务磨练自己的想法，并在 2019 年开设 Ceviche Project。在他舒适的吧台后方准备著海鲜料理，他梳著光滑的头发，摇晃著一件饰有章鱼徽章的清爽钮扣海军上尉夹克，他设法在近乎恒定的动作中，保持一种潇洒的态度。
Ceviche Project 的菜单很简单：一些生海鲜选择如牡蛎和扇贝，Ceviche (酸橘汁腌鱼) 和 Tostada (炸玉米饼)，几种素食选择，一些每日特色菜，啤酒、调酒和葡萄酒。
Octavio Olivas 创作的炸玉米饼料理充满创意，好像烟花一样令人惊艳。来自瓜达拉哈拉 (Guadalajara) 的炸玉米饼上，堆叠上众多丰富食材，一口咬下都是新鲜与清爽。
口味带一点酸的 King Kanpachi Tostada 可以说是菜单的核心、你绝对不能错过的一项料理：酪梨奶油酱、鳟鱼子、葡萄柚、旱金莲叶和萝卜豆芽菜。你也可以单独品尝每一样食材，每个元素都很棒。鱼肉鲜甜扎实、层次丰富、调味清爽，鳟鱼子在口中爆浆提升了整道料理的鲜美程度。
King Kanpachi Tostada 的秘密武器之一，是一种叫做 tosazu 的日本调味酱料，包含 katsuobushi (一种发酵和烟熏鲣鱼) 在内和其他多种成分组成的一种发酵醋。
生牡蛎以最纯净的状态呈现，它们的味道像黄油一样甜，它们的质地令人满意，一口吃进去仿佛闻到大海的味道那样的满足。
当五颜六色的炸玉米饼搭配著番茄和黄瓜丝上桌，上头淋著烟熏莎莎酱，Octavio Olivas 说他想让顾客想起在墨西哥巴哈著名的海鲜餐厅。这一份新鲜且原始的家乡味，就是 Ceviche Project 创立初衷。每日下午 4~6 点有 happy hour。
Ceviche Project
地址：2524 1/2 Hyperion Ave, Los Angeles, CA 90027
官网：www.cevicheproject.com
