洛杉矶最新潮居酒屋 Kodō，让你踏入就能感觉到心脏鼓动的频率

久闻 Kensho 集团即将在 Art District 的一栋老旧 firehouse 开设一间复合式旅馆，等着等着，这天终于来了。开幕不到一个星期，进出的人还没有很多。旅馆的一楼有非常禅风的咖啡厅 Rykn，后方是以京都作为灵感的居酒屋 Kodō，取名为心脏鼓动的意思。

餐厅里有一个吧台，旁边的桌数不多，外面则有一个阳台。水泥红砖的外牆，地上铺满小石，天空中慢慢飞舞著帆布，动中有静，在繁忙的 LA 中有如此清幽的天地实在很惊喜。

被侍者领到位子坐下之后，服务生先为我们倒上一杯绿茶，并且解释菜单上没有的今日特殊食材。经过服务生建议，我们点了菜单上的招牌菜，外加今日才有的北海道鲔鱼肚，还有“较为稀有”的鲑鱼寿司。

Kodō 虽然是日本料理，但是主厨 Yoya Takahashi 将传统料理带入自己的特色，对我来说有些偏日式 fusion 的概念。首先上菜的炙烧鲷鱼熟度拿捏的非常刚好，软嫩又带有果冻质感，酱汁清爽开胃；另一道今日才有的鲔鱼肚果然入口即化，搭配旁边的紫苏以及salsa，油脂丰富却不腻，非常顺口。

寿司的表现平平，暂时无法跟其他 Omakase 做比较；招牌之一的烤生蚝则肉汁肥美，淋上的酱汁虽然稍稍掩盖生蚝本身的鲜甜，但是对于不敢直接生吃生蚝的朋友来说应该更好入口。

享用完一连串的开胃菜，接著的是炙烤与熟食。”Sakamushi” 清酒蛤蛎与生蚝一样肉汁饱满鲜美，但是有些过咸，来杯啤酒刚刚好；接著上菜的是 “Yoshiko’s chicken”，不是走酥脆的风格，上面淋上满满的味噌酱，有那么一点韩式炸鸡的味道，但是很可惜的这道不是我的菜，除了有些偏咸，炸鸡本身也不够酥脆。

我们的重头戏是 8oz prime 炭烤肋眼牛排，跟我们平日吃到的一般炭烤牛排非常不同，口感有些像是熟成，甚至会让我想到肉乾的质地，非常特别。但是由于我喜欢多汁外表酥脆的牛排，这道跟我平日的喜好跟好南辕北辙，所以很可惜的也再次被我打枪。