Janet Li早在 3 月份，当圣费尔南多谷本地人路易斯席尔瓦 (Louis Silva) 和布兰登沃尔德普 (Brandon Waldrop) 第一次开始在 Vineland 大道的一个停车场里贩售 Nashville 风格炸鸡时，他们轮班工作，并透过 Instagram 与顾客沟通，让粉丝们得知他们不规律的营业时间。接下来的四个月，他们在洛杉矶各处的一系列快闪店每每售罄，并在 8 月份的摇滚美食家炸鸡比赛中 (Rock ‘N Roll Foodie’s Fried Chicken Competition) 大获全胜，Humble Bird 决定在 North Hollywood 开设一家实体餐厅，正式与粉丝们“永久”相见。
在洛杉矶，从 Chatsworth 到圣塔莫尼卡，几乎每个角落都有一家炸鸡店，但 Humble Bird 的特色却与 Howlin’ Rays 有关。Silva 和 Waldrop 最初是在中学认识的，当他们在 Howlin’ Rays 并肩工作时，他们便有了独自出击的想法，毕竟，Howlin’ Rays 在疫情大流行之前，就因有时候排队等待需长达三个小时而闻名。
Humble Bird 的菜单与 Howlin’ Rays 的菜单有一些相似之处，但 Silva 和 Waldrop 在菜单中增加了马铃薯沙拉、起司通心粉等元素，并在风格上进行了原创创作。Humble Bird 推出了一种名为“Nashville Nuggs”的鸡米花，装在具有电影风格的爆米花桶中。菜单上有一个名为 Humblemelt 的经典鸡肉三明治，搭配烤吐司和起司，也是令人垂涎三尺。
在 Howlin’ Rays 工作期间，Silva 有自己的秘密菜单项目，名为“路易斯薯条”，即在薯条上放上一小口鸡肉、凉拌卷心菜、浓郁的酱料和腌黄瓜。 在 Humble Bird，路易斯薯条变成了 Humble Fries，两者之间主要区别是后者加入了一些巧达起司。
说到这里，你可能以为他们在抄袭 Howlin’ Rays，甚至两方已经闹翻、老死不相往来。事实上刚好相反！Silva 和 Waldrop 都大方承认 Howlin’ Rays 的老板兼主厨 Johnny Ray Zone 启发了他们经营餐厅和处理食物的方式。Zone 一直支持他们的独立冒险，甚至还帮他们检查 Humble Bird 的运营情况，当然也包括菜单设计。「这就是 Zone 培养我们的方式。他总是非常欢迎市场上其他的炸鸡店。Zone 总是很谦虚。」Waldrop 说到。
至于食物方面，两位不仅接触到了 Zone 屡获殊荣的食谱，还带著员工一起前往 Nashville 亲身体验了辣鸡文化的源头。「一旦你真正去到 Nashville，你会打从心底爱上辣炸鸡。这不仅是关于食物，还有热情好客的一切。」Silva 和 Waldrop 完全爱上了辣鸡，他们决定继续在 North Holloywood 中传播这份爱。
「我们很幸运能得到家人们的所有支持，当我们把邻居或高中老朋友带到这里时，他们展现出来的那种热情真是太温暖了。」
Humble Bird
时间：星期二～四 12-9pm；星期五、六 12-10pm；周日、周一公休
地址：10719 BURBANK BLVDNORTH HOLLYWOOD
