帕萨迪纳美式 Brunch 餐厅「Colette」竟大玩创意，修改菜单成「港式餐点」？提供港式点心、传统手工粤菜，更有花 6 小时做的百花鸡？

一间好的餐厅里，其中一个最重要的角色之一，绝对是掌管餐厅的主厨！他们不但要负责制作菜谱，还得对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。主厨可以说是会直接影响到整个餐厅的口碑和前景，所以一家餐厅有没有选到一个好的主厨真的很重要。

热爱港式饮茶（Dim Sum）和粤菜的朋友们，应该都有耳闻过在 San Gabriel 的 Embassy Kitchen 吧，他们家的港式点心、粤菜在洛杉矶可说是数一数二正宗，不过这间餐厅的前主厨 Peter Lai 于 2022 年 11 月下旬悄悄地接管了位在 Pasadena 的这间美式 Brunch 餐厅「Colette」大厨的职位，经验丰富的 Peter Lai 以前曾在香港着名的半岛酒店（Peninsula Hotel）担任厨师，所以他非常擅长制作传统粤菜，像百花鸡这个手工菜，由把鸡去骨到酿虾胶的制作过程，需要花至少 6 个小时，真的很不简单！

Colette 这间「早午餐餐厅」以牛油果吐司（Avocado Toast）和班尼迪克蛋（Eggs Benedict）而闻名，跟港式饮茶（Dim Sum）和粤菜可说是八竿子打不着。你可能会觉得这样不就很可惜吗？感觉就要这么浪费掉了 Peter Lai 数十年的粤菜烹饪经验和技术！不过大家别担心，虽然 Peter Lai 离开了传统的粤菜餐厅，Colette 的老板却邀请 Peter Lai 「修改」餐厅的菜单，请他发挥创意，替 Colette 创造一些新「港式菜色」，除了让喜欢吃中式菜餚的朋友吃的开心，也想吸引更多的美国人，改变他们对于「港式菜色」便宜又快捷的刻板印象，发现传统粤菜优雅的真面貌！

因此， Peter Lai 在新菜单当中，加入了来自香港具复杂性的传统美食、美式中餐和亚洲美食，还从香港、新加坡、台湾和其他亚洲地区招募了一支厨师团队来协助这个全新计画！

你可能会疑惑为什么 Peter Lai 的新菜单与 Colette 原来的已经完全不同，但还是把「Colette」这个名字保留下来呢？

其实是因为 Peter Lai 想为大家在餐厅里营造一个浪漫的氛围， Colette 这个词在法语为「胜利者」的意思，而刚好如果翻译成中文的话，意思是「梦中情人」，非常符合 Peter Lai 对餐厅氛围的要求！他们还保留了原来餐厅的大部分内部和庭院的设计，只是在餐厅外多加了写着 “人生如戏”（Life is like a play）的霓虹灯装饰，富有满满的香港情怀！

接下来当然要说一下 Colette 万众期待的新菜单啦！

大家在这家餐厅除了能吃到港式古法干炒牛河（Beef Chow Fun）、可乐酱汁配鸡翅（Cola Wings）和鲑鱼捞鱼生（Cantonese Salmon Carpaccio）之外，还能吃到平时非常少见的象拔蚌（Geoduck），这道象拔蚌 Peter Lai 还为你提供两种不同的做法，分别是生象拔蚌片和象拔蚌泡饭（Pao Fan）。

除此之外，这家餐厅未公开的菜肴有龙虾生炒糯米饭（Stir-Fried Lobster Sticky Rice）、羊腩煲（Lamb Stew）和冬瓜汤（Winter Melon Soup）等的传统粤菜，喜欢吃粤菜的朋友不要错过喔！Colette 更是为了大家提供私房料理，像是非常诱人的煎粉丝配咖哩珍宝蟹（Dungeness crab curry with pan-fried vermicelli），煎粉丝吸饱了咖哩汁和螃蟹鲜味，十分美味，非常值得尝尝看！

除了 Peter Lai 的特色菜餚外，Colette 还会全天为大家供应精美的港式创意点心，包括鲍汁鸡脚（Abalone sauce chicken feet）、鲍鱼酥（Crispy Abalone Taro Tart）和起司糯米鸡（Lotus Leaf Wrapped Sticky Rice）等等，这个起司糯米鸡（Lotus Leaf Wrapped Sticky Rice）是用荷叶包裹着糯米饭、鸡肉、咸蛋黄和蘑菇，将起司铺在上方，服务员会在桌边把起司点燃，让起司融化成像熔岩般，非常特别！如果大家想吃经典的港式点心，Colette 的奶皇包（Egg Yolk Bun）、虾饺（Jumbo Shrimp Har Gao）和叉烧包（Cha Siu Bun）也能满足你唷！

Colette 十分注重购买新鲜和季节性的食材，务求为大家製作出最美味的菜肴，另外如果想要吃「百花鸡」这道餐点的朋友，也都必须提早预订，现在的营业时间为除了周二的其余时间从上午 10:30 到下午 2:30 ，下午 4 点到晚上 9 点。