MICHELE STUEVEN探索美食文化的《NO PASSPORT REQUIRED》要推出第二季了，主持人马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）要继续带领观众品味美国移民族群的食物。1月20日，新的一季将在PBS电视台上映，第一集是探索洛杉矶的亚美尼亚族群和他们的美食。
萨缪尔森是衣索比亚裔的厨师，从小在瑞典长大，他从东好莱坞旅行到格伦代尔，造访过Phoenicia餐厅、Mideast Tacos餐厅、Papillon International Bakery面包店和Sahag’s Basturma三明治店，也遇见了来自俄罗斯、黎巴嫩、叙利亚、衣索比亚和埃及的亚美尼亚朋友。这个节目由萨缪尔森和伊特（Eater）共同制作，他们从lule kabob（烤肉串）介绍到ghapama（在南瓜中塞入杏仁、米饭和Aleppo胡椒），要来探索洛杉矶的这片丘陵上世代传承、丰富的亚美尼亚历史。
《No Passport Required》：主厨马库斯·萨缪尔森和III Mas BBQ的烧烤大师亚瑟．格里高良（Arthur Grigoryan），一起在亚瑟位于洛杉矶的家里准备餐点（图片出处：Wonho Frank Lee）
萨缪尔森目前居住在纽约，他告诉L.A. Weekly：「我发现这个族群非常多元，有波斯裔亚美尼亚人和土耳其裔亚美尼亚人等等。从地理位置来说，就有很多不同的切入点，代表这里汇聚了许多不同的传统，他们也展现了族群的力量和对传统的坚持。我吃了很多超好吃的美食、和很多人聊得很开心。他们对于自己同时作为洛杉矶人和亚美尼亚人感到骄傲。」
在新的一集里，来自洛杉矶的年轻厨师们将共同合作，把祖父母流传下来的亚美尼亚传统料理，结合创新的食材和技术来变化出崭新的菜色。
《No Passport Required》：洛杉矶高档亚美尼亚餐厅Heritage Eatery的老板──主厨艾莉莎．艾斯玛莉安正在教马库斯·萨缪尔森（Alissa Asmarian）怎么做ghaparma （图片出处：Wonho Frank Lee）
萨缪尔森说：「有些年轻厨师的亚美尼亚传统料理，可能会加入一些你在法国餐厅会看到的食材，试图在习俗、香料和传统间取得一个平衡。例如有些人会在香肠里加入肥肝（foie gras），你也会看到不同的南瓜料理，还有人把优格和各式乳制品调和有数百年历史的香料。坚持从外卖小吃开始，或是改造传统美食给Smorgasburg市集的人们享用，习俗和创新两者之间只有一线之隔。」
萨缪尔森自己身为移民，制作这个节目的灵感就是来自于乔纳森·戈尔德（Jonathan Gold）。这个系列影集也让我们有机会从新的眼界和态度，来重新了解移民族群。洛杉矶带给萨缪尔森的，是他的第二故乡纽约没有的东西──广阔、浩大和多元。
《No Passport Required》：主厨马库斯·萨缪尔森在洛杉矶的餐厅Heritage Eatery为客人端上ghaparma（图片出处：Wonho Frank Lee）
他说：「要证明一个地方是美食之都，餐厅不是唯一的指标，洛杉矶是一座惊人的美食之城，快餐车和市集都很重要。尤其对于亚美尼亚人，他们的美食都在家里，因为要让年轻人和老年人能聚在一起、守住传统。餐厅不是接近美食的唯一途径，很多很棒的菜肴只能在家里才能吃到，很多移民家庭都这样，习俗才可以被流传，这就是我们这集要探讨的部分──美食、传统和对话。」
之后的几集里，我们会到休士顿挖掘西非美食，也会到费城探索义大利裔美国社区，还有在拉斯维加斯的中国人族群。为了了解更多来自葡萄牙、巴西和维德角的移民，萨缪尔森也会到大波士顿地区继续冒险。
曾在美食比赛节目《Top Chef Master》中获奖的詹姆士·比尔德（James Beard）说：「整体来说，美国人对于自己城市和社区里的邻居会感到好奇，也渴望了解更多，而认识一个文化最好的方法就是透过他们的美食。从这点来看，这个节目成功地做到了。」
