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「好玩有趣、创意多变、使顾客获得能量,这些都是 MÍRAME 透过餐点传达的精神。」 – 洛杉矶周报 – 亚洲版

比佛利山庄一直是洛杉矶时尚精品、潮流与观光的代表地标之一,街上的潮人伴随游客络绎不绝,大品牌的旗舰店林立,完全能够感受到这一区与众不同的气场与架式。就在离精品大道 Rodeo Drive 几个 block 不远之外,MÍRAME 正式开幕了。

Photo: LAWeeklyAsia Original

到访这一天与两位合伙人 Matt 和 Josh 相谈甚欢,他们大方分享著开店理念与背后蕴含的故事。Matt 原先是一位电影摄影师,因为拍片的关系,曾经走访世界各地,吸收当地文化,其中当然也包括了墨西哥。然而他内心一直以来都怀著对食物的热情,透过观察,发觉在洛杉矶现有市场上的墨西哥料理似乎缺了一块,因为在南加,墨西哥料理还不被归类在精致料理的范畴内,而这里大部份的墨西哥餐厅提供的都是属于偏向传统的墨西哥餐点,因此他和主厨兼合伙人 Josh 在两年前有了一个想法:将墨西哥食谱的概念与洛杉矶这个区域的文化融合起来,创造出一种新的墨西哥食物型态。

Photo: LAWeeklyAsia Original (左:Josh, 右:Matt)

主厨 Josh 来自 Baja California (就是俗称的下加利福尼亚,紧邻美国加州边境,隶属墨西哥的一州),相对于传统口味较重的墨西哥料理,Baja的餐点口味较清爽,特色有各式海鲜、柠檬腌生鱼 (ceviche),因此 Josh 把这个概念带入 MÍRAME 的菜单里。「加州有最好的气候,因此拥有许多季节性的食材,我们这些得天独厚的优势运用在菜单里面,加以调整变化,也就是说菜单会跟著季节以及新鲜食材做改变,有可能每周、甚至每天做些微调整。我设计菜单的灵感是被传统墨西哥料理启发,再加入许多洛杉矶的元素。既然别人已经做了传统墨西哥食物,我何必要做一样的事呢?」MÍRAME 的存在,重新解释了墨西哥料理,更多趣味、创意多变 (playful)、口味轻盈、使顾客获得能量,这些都是 MÍRAME 想透过餐点传达的精神。

MÍRAME 在西语中的意思是 “ Look at me”,「以经营者的角度,我们认为 MÍRAME 很适合在比佛利山庄这一区落地生根:比佛利山庄地理上位于LA的中心,洛杉矶四面八方的居民来到这里都很方便,同时也是观光消费及旅游文化、流行的聚集地,都能与 MÍRAME 完美结合。」

早在2020年疫情开始之前,Matt 和 Josh 就已经开始了开设 MÍRAME 的计划。他们寻寻觅觅最后租下了店面,结果疫情大流行却袭击全球。在此情况下寻找资源与人才、公司营运、产品取得(例如许多进口酒类和食材)都非常困难。但在这么严峻的环境下,令人感到一线希望的是,洛杉矶是一个非常适合户外用餐的城市,而人们也逐渐了解到这一点,所以 MÍRAME 开始把店前方的停车区改设为户外用餐区,这么做意外地创造了一分欧洲气息,顾客也非常喜欢这样的氛围。

Photo: LAWeeklyAsia Original
Photo: LAWeeklyAsia Original
Photo: LAWeeklyAsia Original

「餐厅前方的户外露台是我们的特色,也是很重要的一部分,因应疫情,餐厅也将后方停车场改建为另一部分的户外用餐区,让顾客能够享用美食、感受氛围的同时,也确保安全与健康。如果你想外带或使用外送服务,我们也有提供单点或是套餐做选择。」

如果第一次到访,琳瑯满目的菜单不知如何选择,可以尝试 Matt 和 Josh 推荐的“Baja Style Moonfish Taco” (Baja 式炸红鱼,配上用 masa 做成的特殊酱汁);“MÍRAME Campechana” (鲜虾干贝章鱼 ceviche);“Leche De Tigre” (椰子壳装的太平洋鲈鱼 ceviche,同时里面放了脆脆的sea beans非常爽口好吃);“Pipian Mushrooms Tamal” (蘑菇墨西哥粽)。除此之外,漂亮的吧台提供各式酒类,如果没开车,不妨点杯鸡尾酒放松一下。

Photo: LAWeeklyAsia Original
Photo: LAWeeklyAsia Original
Photo: LAWeeklyAsia Original
Photo: LAWeeklyAsia Original

另外,店内所使用的 tortilla (玉米饼) 是由厨师精心制作,所使用的谷物、玉米都是从墨西哥进口,虽然制作很花费时间,这也是在细节上对顾客展现十足诚意的一种表现,让餐点原汁原味的呈现。

Photo: LAWeeklyAsia Original

店里许多的装饰摆设及艺术壁画,也有许多故事。Matt 和 Josh 用行动支持各地艺术家,例如吧台后方墙上的一排菱格纹磁砖是他们亲自从墨西哥挑选而来;一整面巨大壁画是墨西哥市街头艺术家 Jorge Tellaeche的作品,将 MÍRAME 的中心价值与比佛利山庄这个社区联系在一起;另外餐厅中的许多艺术品都来自Oaxaca (墨西哥的瓦哈卡州) 的艺术家,MÍRAME 帮忙贩售他制作的雕像作品和画作,还有将不同生物结合在一起、并漆上漂亮颜色的雕刻木头,像是那个缤纷的螳螂猫头鹰以及精致可爱的陶土制小杯子等。从细节中便可观察到,MÍRAME 不仅提供美味餐点,更是诉说著满满的文化内涵。

MÍRAME
电话:310-230-5035
地址:419 N. CAÑON DR, BEVERLY HILLS, CA 90210
官网:www.mirame.la

Photo: LAWeeklyAsia Original