Janet Li在征服了植物肉汉堡之后，Impossible Foods 现在正进入所谓的“素食鸡之战”。就在今年 9 月，这家矽谷公司在洛杉矶的高档素食餐厅 Crossroads 以及 Fatburgers 餐厅和 Vons、Albertsons 和 Pavilions 等超市，推出了新产品 – Impossible Chicken Nuggets 植物肉炸鸡块。
「它们其实比汉堡更有说服力。」Crossroads 厨师 Tal Ronnen 谈到新的素肉鸡块时是这么说的。
同时被称为「未来肉」的这种植物肉，近年来非常受美国市场的欢迎，甚至销往海外，开始在全球掀起一波植物肉风潮。以往的植物肉市场，多半是因为宗教信仰而存在，现在许多民众认为食用植物肉能够将环保意识体现在生活中，因而大力倡导，越来越多人选择加入植物肉的世界。
Impossible 的新产品开发总监劳拉·克里曼 (Laura Kliman) 表示，用大豆和葵花籽油制成的鸡块，只用了一年的时间来开发，而汉堡则需要 5 年，也因此许多人认为这是同类产品中最有效益的一样。「一旦我们了解如何将肉分解成分子构建块，我们就可以更容易、更快速地将相同的方法应用于其他蛋白质。」她说。
The nuggets 鸡块是系列产品中的最新成果。前阵子，竞争对手 Beyond Meat 在 7 月份推出“tenders 鸡柳条”，以及 Field Roast 今年早些时候与 Costco 合作销售其产品。根据市场研究数据库 Million Insights 的数据，到 2027 年，植物性肉类市场估计价值 138 亿美元。
许多人认为 Impossible 拥有卓越的植物性汉堡，据说它计划在 2022 年进行 IPO，估值为 100 亿美元。
即便如此，劳拉·克里曼指出，还是有许多消费者目前仍对植物性肉品持怀疑态度。然而，裹著面包屑的鸡块产品竟出乎意料地美味，并且在盲测中表现相当不错。如果要选出一种通向“纯素蛋白”这条路的最佳入门款产品，可能就是 Impossible 的植物肉炸鸡块。准备好你的 BBQ 或 Ranch 沾酱了吗？
