Kaylee疫情让洛杉矶的餐饮业进行一次大整顿，体质不好被淘汰，适者方能生存。Chinatown也不例外，走进商场可以看到许多拉下铁卷门，空荡荡的店面，但是隔壁家却可能无时无刻满是排队人潮，令人不胜唏嘘。
位于Pearl River Deli 的斜对面，一家吧台上有两个超大型不锈钢弧形的机器立刻吸引我的目光。
原来是一体成形的espresso machine，如此前卫的外观极为少见，好奇心驱使我点了一杯美式。等候的同时我随意地看著桌上的简介: 原先在生物科技公司研发癌症药物的Jack Benchakul决定将”科学”带入咖啡领域，从此用科学的方法用心而且精准的制作每一杯咖啡。
Jack Benchakul认为他用科学的方法烹煮咖啡不是什么噱头，只是科学让他能够更精准稳定的维持每一杯咖啡该有的品质。他认为光制造过程不同的玻璃容器也会造就出不同酸碱值的咖啡液。
我看到他的磨豆机上面标示里面的咖啡豆是来自波特兰的 Heart Coffee Roasters，这家2009年创立的咖啡豆品牌强调与南美洲以及非洲原产地的咖啡豆农紧密合作，提供他们稳定而且公平的交易量与价格，进而在每个繁忙的买豆季节他们也能够获得一定数量的高品质的咖啡豆，咖啡豆农也能获得稳定的财务支持，成为一种正向循环。
我是一个重度咖啡患者，坚持喝咖啡不加奶跟糖只为了品尝咖啡的风味，洛杉矶大小咖啡厅我也都略知一二。看到这个介绍简直正中我的要害，一杯科学咖啡究竟有多厉害？
美式到手之后，如此馥郁的坚果香气我居然隔著口罩也能闻到。等稍微放凉，我迫不及待地喝下第一口。瞬间，这杯有著明亮的花香，馥郁果汁口感的咖啡立刻成为目前我心中的第一名。
不要怀疑，去就是了。没有装逼的装潢，没有烦人的网美，没有地方给你拍照，但你会有一杯能够微笑一整天的好咖啡。
