Janet Li某一个星期天午后，刚好到 Westfield Valley Fair 走走逛逛，这家位在 Santa Clara 超大商场真的是卧虎藏龙，因为太多百货公司与品牌聚集，商场内红遍东西方的美食餐厅也是多到让人眼花撩乱。其实原本这天的打算是在商场内的著名拉面店 Ramen Nagi 享用晚餐，殊不知太过天真的我在下午五点也就是它们的晚餐营业时间准时到达门口时，发现排队队伍已经绕了门口一整圈甚至挡到对面的店家。在傻眼与措手不及的情绪之中，找寻到一个吸引我眼球的目标—Bamboo Sushi，餐厅装潢低调中带有一点奢华的气味，从外面看起来还有座位，于是我们就决定给它一个机会。
没想到，看似空荡荡的餐厅竟然又让我等待了40分钟。终于拿到位子点完餐后我不禁想，这家店究竟有什么魅力，让等待名单上的这么多组客人愿意耐心等候？
原来 Bamboo Sushi 在美国多个城市均有分店，第一间店是于 2008 年在波特兰开业。Bamboo Sushi 专注于采购来源与过程，遵循蒙特利湾水族馆海鲜观察计划的指导方针，以相对较低的碳足迹运营。这意味著店内食材使用的大多数鱼类不是从日本空运过来；相反地，使用的食材几乎都是来自美国或加拿大本地，包括不列颠哥伦比亚省的甜虾、阿拉斯加的鲑鱼、华盛顿州的象拔蚌、奥勒冈州的长鳍鲔鱼 (albacore) 和夏威夷的鲔鱼等。
2008 年时，Bamboo Sushi 便成为了世界上第一家获得可持续发展认证的寿司餐厅。Bamboo Sushi 在过去十年中逐渐发展壮大，在奥勒冈州就有五家餐厅，目前在丹佛、湾区、西雅图也各有分店。
来到 Bamboo Sushi，一定要尝尝它们家的生鱼片。厚切生鱼片味道鲜美，口感软嫩，一旁附有超新鲜芥末；辣味长鳍鲔鱼炸寿司的酥脆程度恰到好处，微辣的调味方式提升整体味蕾层次，一定要趁热吃，这一道完全是秒杀，手一慢已被扫光；另外特别推荐招牌寿司卷「Chasing the Dragon」，内含炸虾、辣鲔鱼和蟹肉，搭配一圈酥脆的外层，饥肠辘辘的我们确实得到了满足。除此之外，Bamboo Sushi 也有提供超吸引人的和牛汉堡；酒单有多种选择，从葡萄酒、啤酒、到各式鸡尾酒，应有尽有满足各路人马的渴望。
下次来到 Westfield Valley Fair，忘了鼎泰丰或是日本拉面，来试试这间内敛却很有料的竹寿司吧！
Bamboo Sushi, San Jose – Valley Fair
电话：408-320-2229
营业时间：11am – 9pm
地址：2855 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95050
