Janet Li随著波特兰和湾区的扩张，Afuri 备受赞誉的柚子拉面终于来到洛杉矶！
东京最著名的拉面店之一「Afuri」在洛杉矶艺术区中心开设一家大型新餐厅，融合了鸡肉和海鲜的招牌柚子汤底，以及现场制作的面条，带给洛杉矶居民一碗又一碗热腾腾的诱人拉面。凭借在全球各地的影响力、在日本的稳固追随者以及在美国的强劲开局，Afuri 绝对是这段时间以来你绝不能错过的新拉面店。经过了5天的试营运之后，今天 (6月16日)正式开张啦！
洛杉矶的拉面风潮多次涌现，从小东京、Sawtelle 日本城和 Gardena 的早期商店，到遍布城市中心以及往外扩张到圣费尔南多谷、圣盖博谷等地。几十年来，各种风格也蓬勃发展，例如从 Killer Noodle 的辛辣担担面、到 Tsujita Annex 的丰富大蒜风味特色拉面。最近，洛杉矶人仿佛更喜欢使用高度煮沸、浓郁肥厚的豚骨肉汤——想想大黑屋 (Daikokuya)、Silver Lake 拉面、Shin Sen Gumi 或 Tsujita Artisan Noodle，所有这些都使用更浓的猪肉肉汤。至于一些较为清淡的拉面店家，这些年来反而渐渐累积自己的追随者，包括 Torrance 的 Asa 老派酱油汤、Jidaiya 以海苔点缀的东京酱油汤，以及 Josui 的大蒜油汤。
然而，没有一家拉面店，成功推出这种柑橘色赤褐色汤，除了创始人 Afuri。Afuri USA 执行长 Taichi Ishizuki 认为，洛杉矶需要了解甲壳素汤的美丽和细微差别，在略低于沸点的温度下烹制，以更好地捕捉其特定成分的鲜味和精华。「我们的拉面与众不同，鸡肉、海鲜、蔬菜和海苔四种成分，旨在展示不同层次的鲜味。从第一口到最后一口，都吃得到不同类型的鲜味。」Ishizuki 在 2016 年将 Afuri 带进波特兰，在那之前他曾是加州一家日本餐厅集团的高管。「我们是世界上少数不使用味精的拉面店之一，每一种鲜味都来自新鲜食材。」
就像 Tatsu 首次在 Melrose 商店展示的那样，Afuri 也希望向顾客展示其面条制作能力，将鱼缸实验室面向其简约、明亮的餐厅。尽管 Sun Noodle 和 Yamachan 等其他面条品牌很受欢迎，它们倾向于每周将产品送到其他商店几次，但 Ishizuki 表示，在 Afuri，目标是每天制作新鲜面条。「当你进入餐厅时，你可以看到制作拉面的所有过程。」
每位顾客在第一次上门时，强烈推荐一定要先尝尝 Afuri 的招牌柚子拉面，用叉烧、绿色菊苣叶、竹笋和盐味汤底，其配方保密到只有公司里少数人知道实际准备过程。「当喝下一些酸味时，它将凸显每个成分，就像所有的成分在酸味中觉醒一样。」热情的 Ishizuki 说。事实上，东京连锁店的粉丝将柚子拉面吹捧为全日本顶级拉面之一。
其他菜单项目，如日式炸鸡、软壳蟹刈包、酥脆的猪肉煎饺，甚至是素食选项如味噌泡菜饺子，都有助于满足更广泛的洛杉矶人群。辛辣的榛子味噌拉面看起来像一种坚实的植物性拉面，而经典的柚子盐味甚至还有无麸质的选择，这在城里的拉面店中非常少见。这座城市的饕客，现在也完全了解沾面，所以 Afuri 在这里有两个版本的沾面供选择。最后，Afuri 是洛杉矶里拥有完整酒吧的拉面店之一，提供充满日本特色的特调鸡尾酒，如 snap pea vodka sour 和种类繁多的日本威士忌。烧酒、清酒和啤酒完善了酒精饮料的选择，而不含酒精的柚子酸橙汁应该是肉汤中柑橘的一个很好的补充。不久的将来，Afuri 也有计划继续扩展到橙县，服务更多居民。
AFURI
地址：688 Mateo Street, Los Angeles
