Janet LiKato，那是一家藏在西洛杉矶迷你商场里的小餐馆，却在2019年默默地获得米其林一星的殊荣，知名度也就此打开。老板兼主厨 Jonathan Yao 当时年仅27岁，通过对料理的热情与理想，他的餐点表现出带有台湾精神和日本精致风味的灵巧，既优雅且朴实。
Jonathan 制作的菜肴灵感，来自洛杉矶与台湾的结合。对身上留著台湾人血液的 Jonathan 而言，最初的灵感是来自于妈妈做的菜，并且从祖父母与父母那里，学习到了亚洲菜之间的细节区别。在他的印象中，最喜爱的台湾餐点几乎是街头小吃。因此他脑中浮现一个问题：如何才能改变人们对台湾料理的这份既定印象？「奢华是一种感知，我想把台湾料理最有意义的价值透过食物传递给顾客。」
他运用自己对烹饪的创意，重新诠释台湾风味料理，摇身一变成为精致的 tasting menu。仅仅花了三年的时间，Kato 已成为家喻户晓的今日之星。这里的 tasting menu，呈现出简单又丰富的一种当代亚洲料理的面貌。而每一道餐点如艺术品般的摆盘设计更是令人感到惊艳。
因为秉持对烹饪的知识和热情，Jonathan 从不惧怕变化，经常根据当日新鲜食材的供应情况来调整菜单。创意、创造力和行动力，造就 Kato 如此独特的自我定位。
2020年由于大环境的转变，Kato 也找到应变方法，推出全新外送套餐的菜单。每人60美元的全餐餐盒体验，包括捣碎的黄瓜沙拉和 Jonathan 台湾招牌特色菜，如卤肉饭、葱姜佐料下去调味的蒸鱼、以及三杯和牛牛小排，甜点则有咖央酱、凤梨和椰子制成的酪乳布丁。
随后，Kato 不断推陈出新，以鱼类及海鲜料理为主，又更新了外带餐盒以及户外用餐的菜单。卤牛尾汤、新鲜鲔鱼、红烧和煎章鱼、烤大虾、和牛牛小排，每一个细节都不马虎，甚至为了强调新鲜食用，设定出户外用餐的专属菜单。从台湾小吃出发，Kato 还要将更多的亚洲料理带进菜单，透过引人入胜的变化无限延伸。
Kato
电话：(424) 535-3041
地址：11925 Santa Monica Blvd, Los Angeles, CA 90025
网址：www.katorestaurant.com
