Janet Li比佛利山庄一直是洛杉矶时尚精品、潮流与观光的代表地标之一，街上的潮人伴随游客络绎不绝，大品牌的旗舰店林立，完全能够感受到这一区与众不同的气场与架式。就在离精品大道 Rodeo Drive 几个 block 不远之外，MÍRAME 正式开幕了。
到访这一天与两位合伙人 Matt 和 Josh 相谈甚欢，他们大方分享著开店理念与背后蕴含的故事。Matt 原先是一位电影摄影师，因为拍片的关系，曾经走访世界各地，吸收当地文化，其中当然也包括了墨西哥。然而他内心一直以来都怀著对食物的热情，透过观察，发觉在洛杉矶现有市场上的墨西哥料理似乎缺了一块，因为在南加，墨西哥料理还不被归类在精致料理的范畴内，而这里大部份的墨西哥餐厅提供的都是属于偏向传统的墨西哥餐点，因此他和主厨兼合伙人 Josh 在两年前有了一个想法：将墨西哥食谱的概念与洛杉矶这个区域的文化融合起来，创造出一种新的墨西哥食物型态。
主厨 Josh 来自 Baja California (就是俗称的下加利福尼亚，紧邻美国加州边境，隶属墨西哥的一州)，相对于传统口味较重的墨西哥料理，Baja的餐点口味较清爽，特色有各式海鲜、柠檬腌生鱼 (ceviche)，因此 Josh 把这个概念带入 MÍRAME 的菜单里。「加州有最好的气候，因此拥有许多季节性的食材，我们这些得天独厚的优势运用在菜单里面，加以调整变化，也就是说菜单会跟著季节以及新鲜食材做改变，有可能每周、甚至每天做些微调整。我设计菜单的灵感是被传统墨西哥料理启发，再加入许多洛杉矶的元素。既然别人已经做了传统墨西哥食物，我何必要做一样的事呢？」MÍRAME 的存在，重新解释了墨西哥料理，更多趣味、创意多变 (playful)、口味轻盈、使顾客获得能量，这些都是 MÍRAME 想透过餐点传达的精神。
MÍRAME 在西语中的意思是 “ Look at me”，「以经营者的角度，我们认为 MÍRAME 很适合在比佛利山庄这一区落地生根：比佛利山庄地理上位于LA的中心，洛杉矶四面八方的居民来到这里都很方便，同时也是观光消费及旅游文化、流行的聚集地，都能与 MÍRAME 完美结合。」
早在2020年疫情开始之前，Matt 和 Josh 就已经开始了开设 MÍRAME 的计划。他们寻寻觅觅最后租下了店面，结果疫情大流行却袭击全球。在此情况下寻找资源与人才、公司营运、产品取得（例如许多进口酒类和食材）都非常困难。但在这么严峻的环境下，令人感到一线希望的是，洛杉矶是一个非常适合户外用餐的城市，而人们也逐渐了解到这一点，所以 MÍRAME 开始把店前方的停车区改设为户外用餐区，这么做意外地创造了一分欧洲气息，顾客也非常喜欢这样的氛围。
「餐厅前方的户外露台是我们的特色，也是很重要的一部分，因应疫情，餐厅也将后方停车场改建为另一部分的户外用餐区，让顾客能够享用美食、感受氛围的同时，也确保安全与健康。如果你想外带或使用外送服务，我们也有提供单点或是套餐做选择。」
如果第一次到访，琳瑯满目的菜单不知如何选择，可以尝试 Matt 和 Josh 推荐的“Baja Style Moonfish Taco” (Baja 式炸红鱼，配上用 masa 做成的特殊酱汁)；“MÍRAME Campechana” (鲜虾干贝章鱼 ceviche)；“Leche De Tigre” (椰子壳装的太平洋鲈鱼 ceviche，同时里面放了脆脆的sea beans非常爽口好吃)；“Pipian Mushrooms Tamal” (蘑菇墨西哥粽)。除此之外，漂亮的吧台提供各式酒类，如果没开车，不妨点杯鸡尾酒放松一下。
另外，店内所使用的 tortilla (玉米饼) 是由厨师精心制作，所使用的谷物、玉米都是从墨西哥进口，虽然制作很花费时间，这也是在细节上对顾客展现十足诚意的一种表现，让餐点原汁原味的呈现。
店里许多的装饰摆设及艺术壁画，也有许多故事。Matt 和 Josh 用行动支持各地艺术家，例如吧台后方墙上的一排菱格纹磁砖是他们亲自从墨西哥挑选而来；一整面巨大壁画是墨西哥市街头艺术家 Jorge Tellaeche的作品，将 MÍRAME 的中心价值与比佛利山庄这个社区联系在一起；另外餐厅中的许多艺术品都来自Oaxaca (墨西哥的瓦哈卡州) 的艺术家，MÍRAME 帮忙贩售他制作的雕像作品和画作，还有将不同生物结合在一起、并漆上漂亮颜色的雕刻木头，像是那个缤纷的螳螂猫头鹰以及精致可爱的陶土制小杯子等。从细节中便可观察到，MÍRAME 不仅提供美味餐点，更是诉说著满满的文化内涵。
MÍRAME
电话：310-230-5035
地址：419 N. CAÑON DR, BEVERLY HILLS, CA 90210
官网：www.mirame.la
