Janet Li不可否认，洛杉矶拥有道地、美味又丰富的韩国烤肉餐厅。在过去的一年里，如 Daedo 和 Mun 等高档牛排馆风格的烧烤餐厅崛起，更稳固了韩国烧烤在洛杉矶美食界的地位。现在，总部位于拉斯维加斯的厨师 Akira Back 所带来的 ABSteak，将于 12 月 3 日全面重新开放，菜单全部经过重新设计，专注于高端韩国烧烤。ABSteak 洛杉矶店原先是在 2020 年 2 月首次亮相，然后在过去 19 个月因疫情被迫关闭，如今熬过餐饮黑暗期终于再次开业。
由于 ABSteak 的地点位于知名购物商场 Beverly Center 一楼南端，一直无法开放户外用餐。不过过去这段时间，Back 和其团队也没闲著，一直致力于改良与开发，多亏了 Mama Lion 老板 Robert Kim 这位新的在地合作伙伴的加入，Back 以更强大同时更也平易近人的菜单重振了 ABSteak。
2020 年当洛杉矶分店刚开幕的时候，Back 聘请了顶级厨师布莱恩·赫斯基 (Brian Huskey) 安装了一种现代韩国小盘 (而非桌面烤架的形式)，也没有任何随桌附赠的韩国小菜，这样的用餐体验完全没有韩国烧烤的感觉。先前版本的 ABSteak 只持续了几周就因为疫情来袭而被迫关闭。Back 说，这一次 ABSteak 的重新开张，根本是一个奇迹。
当然啦，还是有一些值得保留的部分延续了下来，例如餐厅提供的优质大理石纹路牛肉，还有一个干式熟成空间以制作更优质的肉品。此外，餐厅安装了桌面烤架，具备了道地韩国烧烤该有的元素，烤出来的肉更有香气。菜单的部分，餐厅提供 A5 橄榄和牛，这是最难采购的日本牛肉之一，每盎司售价 42 美元（最低 3 盎司），保留了浓郁的牛肉风味，夹杂著几乎入口即化的柔软脂肪，每一口都让你的灵魂深处得到满足。
菜单的其他部分包含澳洲和牛肋眼、优质无骨牛小排 (kkotsal) 和 kurobuta 五花肉；干式熟成牛肉是 30 天熟成的上等肋眼或 30 天熟成的纽约客。ABSteak 提供的高品质肉类绝对满足大多数洛杉矶人对于韩国烧烤的期待，其价格与顶级 KBBQ Park’s 相去不远。
为了确保 ABSteak 这一次的成功，Back 任命了他最信任的副手之一 Nam Hee-Ju，她是一位经验丰富的韩国厨师，为的就是确保 ABSteak 的口味符合最严格的标准。毕竟，洛杉矶的韩国人对他们的传统菜肴非常挑剔，所以从小菜到主菜的任何细节都不能忽视。
鸡尾酒单虽然复杂但也符合韩国烤肉的标准。清爽的餐前酒、高档烧酒、精酿啤酒、气泡酒、甚至一杯经典带有烟熏味香气的 old-fashioned，都能在酒单上找到。
凭借重新设计的菜单，ABSteak 应该会有一个充满希望的未来。Back 同时计划明年在旧金山开设 ABSteak 分店，毕竟旧金山是个一直渴望拥有更多韩国美食的城市。不仅如此，Back 在首尔拥有一家名为 Dosa 的米其林星级餐厅，他的餐饮版图还包括多伦多、圣地牙哥、巴黎和杜拜等地，希望这位多产的厨师，这次能让这家洛杉矶餐厅长久坚持下去。
ABSteak
地址：8500 Beverly Blvd #111, Los Angeles, CA 90048
