Janet LiOjai 这个离洛杉矶只要一个半小时的小镇，正隐隐地酝酿一股即将爆发的势力，准备开启一个超级具有明星影响力的新据点。凯特·佩珀 (Kate Pepper) 或许你没听过，她在 Ojai 可是赫赫有名，她是 Ojai 本地人，凭借著在周末为众多粉丝烘焙出 Instagram 上非常火红的面包和糕点而声名大噪，今年冬天，她将与三位厨师、经营者和种植者，联手开设一家名为「Dutchess」的缅甸餐厅，地点位于原 Ojai Bakery。「Dutchess」身兼咖啡馆、面包店、同时也是一间餐厅，对于整个团队及 Ojai 这个城市来说，都是一个全新的开始。
今年 10 月初，Pepper 向她在 Instagram 上的 40,000 多名粉丝，宣布了这个筹备中的项目，一些熟悉的面孔出现在与她的合影中。也许最引人注目的是柔伊·内森 (Zoe Nathan)，她是位于洛杉矶的 Rustic Canyon Family 餐厅集团的联合创始人，该集团是圣塔莫尼卡非常著名的餐厅联盟。在疫情大流行之前，她和家人搬到了 Ojai，开始种植粮食并回馈多年来对她来说非常重要的农业社区。来自她新家「50/50 Farms」的食材，将与 Ojai 和 Greater Ventura 的许多现有种植者一起出现在今年冬天将正式开业的 Dutchess 菜单上。
「我们来到这里一开始的用意并不是要开一家餐厅，我们只是想学习如何种植食物。」柔伊解释道。一路走来，这个家庭发现自己越来越与 Ojai 的农民、制造商和创意人员结盟，毕竟 Ojai 几十年来一直是艺术家和灵性主义者的天堂，现在仍然是洛杉矶人的热门周末度假胜地。
「我们开始慢慢建立这个社区，」柔伊谈到她在农场和 Ojai 的酒店业工作时说。「我们开始生产很多食物，然后我们把它带到洛杉矶。」因此，柔伊与老朋友凯特和另外两个人接洽，希望合作开展一个项目，以保存她们的食物以及来自 Ojai 地区其他农场的食物。
Dutchess 背后的另外两个大牌是 Kelsey Brito，他前身为 Milo & Olive 的首席糕点厨师，目前已搬到文图拉县；以及 Saw Naing，来自圣塔莫尼卡 Tallula’s 的厨师，他帮助将这家餐厅提升到新的高度，为菜肴注入他自己的缅甸/印度传统。Naing 于 2020 年 10 月离开 Tallula’s，规划他自己的独立餐厅。凯特是 Ojai 当地人，与当地社会有紧密的连结和资源，也成为他们创立这个项目时的极大助力。
柔伊说：「我最深切的梦想是，我们可以向人们展示如何在农业、餐厅运营和用餐者之间创建一个健康的”内环系统“。有时候人们已经忘记了农民、社区和顾客。没有这一切，一家餐厅是无法健康运行的。」她设想，Dutchess 将成为一个可再生的生态系统，农民以可持续的规模供应食材给餐厅；餐厅支持小农户，并为当地食客提供有趣的东西；客户把钱花在他们住的地方，一路提升这些业主、工人和农民。
目前尚未公布确切的开业日期，但柔伊认为，Dutchess 可能会在未来几年成为 Ojai 餐厅社区的主食。是 Pepper、Naing 和 Brito 等人的才华和梦想，以及渴望 Ojai 成长的当地居民，造就 Dutchess 的一切。今年冬天的某个时刻，就让我们一起见证它的诞生吧。地址：457 E. Ojai Avenue。
