Kaylee大家吃腻”隔离好朋友”Pizza了吗? 最近LA有一间 pop up 正迅速累积人气，而招牌乳酪烤饼，正适合已经吃遍LA 大街小巷pizza的朋友们。
说道这道好吃的烤饼，就必须先了解乔治亚的饮食文化。乔治亚(Georgia) 位于亚欧交界处的黑海沿岸，北邻俄罗斯，南部与土耳其、亚美尼亚、亚塞拜然交接，这样的地理位置让乔治亚的历史命运始终坎坷。从中世纪时蒙古人入侵，到近代鄂图曼土耳其、波斯帝国的先后统治，到现代与俄罗斯的大小角力，让它在社会发展与地理位置上始终受到这些不同文化的影响。饮食方面融入各地的食材、香料、及烹调手法，融合而发展出乔治亚独特的饮食文化。
俄罗斯高加索后裔 Efraimov 在疫情期间失去了工作。原本晚上就会在餐厅兼职的她心想，何不就直接让烹饪变成她的正职工作? 从此她把一切家当打包上车，在一年当中换了16个不同的地方，最后选择在LA住下，全力发展她的倾力之作 – “Little Dacha”。
Efraimov将她的人生经历过不同文化碰撞出的火花与精华，一并融入乔治亚最传统的饮食之一 卡查普里烤饼（Khachapuri）。卡查普里烤饼（Khachapuri）是一种船型的烤饼，中间凹陷处铺上香浓的Sulgani乳酪，上方还会打上一颗蛋。而 “Little Dacha” 的卡查普里烤饼使用的是传统乔治亚的作法，加上她小时候在高加索山上的童年记忆，与现代人的口味结合，其独特的风味与受欢迎的食材组合立刻受到各方foodies 的注目。
店里提供两种不同口味的烤饼 : 可以选择上方扑满蘑菇与焦糖洋葱、帕马森起司与其他香草；或是khmeli-suneli (乔治亚传统香料)风味羊肉，淋上特制酸奶与腌黄瓜。烤饼的热度让上面的蛋已经呈现半熟状态，用叉子将蛋黄与奶油搅开，与乳酪、与各式的食材混合。用手将周围的饼皮撕下，沾上牵丝的乳酪，搭配其他食材一口咬下，真的非常香浓脆口，风味十足，也是一道很适合当早餐的料理。
“Little Dacha” 中的 “dacha” 是从俄文 “davit” 而来，意思是赠与之物。她希望能把家乡吃到的温暖款待，带给世界上不同的人，让他们在撕开烤饼的同时，也能够心满意足。
目前“Little Dacha”还是一间pop up，所有餐点皆是由她本人独立亲手烹调，需要事先两天前预约。目前络绎不绝的订单让她考虑找到一个永久落脚之处。除了能够让客人们吃到新鲜现烤出炉的卡查普里烤饼，提供乔治亚美食搭配葡萄酒 (乔治亚是葡萄酒的发明国) ，让记忆中家乡的味道能够延续。
Little Dacha – pop up
订购请来信 : [email protected]
