Kaylee你喜欢吃贝果吗? 当你看到纽约贝果（NY Bagel）的招牌时，是否想问贝果跟纽约有什么关系?
贝果当然不会是纽约人发明的，而是波兰犹太人。有犹太人足迹的地方，几乎都可以看到贝果的身影，像是纽约与蒙特娄。所以在北美，贝果很自然的发展成为两派 : 蒙特娄贝果与纽约贝果。
以外观而言，蒙特娄贝果的个头比纽约贝果小一点，中间的洞比较大。蒙特娄贝果的面团中则含有麦芽糖与鸡蛋，加上烘烤前会先在蜂蜜水煮过，所以味道微甜，口感较为扎实有嚼劲；而纽约贝果面团中加的是盐跟鸡蛋，虽然在烘烤前也会在热水煮一下，但不是蜂蜜水，因此口味稍咸。另外，传统蒙特娄贝果是需要以烧木柴的窑烘烤，而不是一般烤箱。
而洛杉矶是北美第三大的犹太人的城市，在这个城市，尤其是西边一带，周末早上的街上可以看到穿著传统服饰的犹太人，许多建筑物也有大卫之星的标志，而犹太饮食当然也很自然的融入洛杉矶文化当中。
今年三月时，《The New York Times》曾经写过一篇文章，跟广大的纽约人说声抱歉，因为他们发现北美最好吃的贝果，居然是在加州洛杉矶，Courage Bagel 就是其中一间让人惊艳的小店。
2017年，Arielle Skye 骑著她的脚踏车，在 Silverlake 与 Echo Park 一带贩卖每天早上新鲜出炉的、在自家厨房烘培的贝果。一年多后，她开始固定在每周六的Silverlake农夫市集摆摊，Courage Bagel 外面酥脆里面Q弹的蒙特娄派贝果很快地地被洛杉矶人所喜爱，终于在2020 年10月，Arielle Skye 与她的伙伴Chris Moss 终于在 Virgil Village 顶下了一间小小的店面，提供给洛杉矶人品质最好的新鲜贝果。
三明治的口味依每天不同的食材有三到四种选择。两面切开的贝果 ( open-faced sandwiches ) 抹上厚厚的 cream cheese，上面铺满洒满新鲜胡椒粒的小番茄，或是烟熏鲑鱼与酪梨片，或是满满的鲑鱼卵，搭配酥脆的有点焦味、香味十足的贝果，内里每一口都有弹性，完全没有干吃淀粉的感觉，加上上头的新鲜食材，让人不禁连盘子里掉下的面包渣都吃得一干二净。
贝果口味有Plain、 Everthing、Poppy seeds 与 Burnt everything等，特别推荐上面洒满种籽与葱蒜的Burnt everything，单吃也散发浓郁香气，回味无穷。
Courage Bagel 只有在周四至周一营业，营业时间为早上七点至下午两点，建议提早前往排队。
Courage Bagel
地址 : 777 N Virgil Ave. Los Angeles, CA 90039
官网 : www.couragebagels.com
