LAWA1 月 17 日至 19 日在法国里昂所举办的国际盛事——第八届国际世界杯厨艺大赛（International Catering Cup）落幕，代表美国队的旧金山米其林一星餐厅 One65 团队主厨 Pascal Kamin、行政甜点主厨 Clément Goyffon 和带领团队参赛的总指导主厨 Claude Le Tohic 击败了其他 11 个进入最终决选国家代表队，摘下冠军宝座！
这场在国际上相当重要的厨艺竞赛，若非在餐饮业工作的你，可能从未耳闻，但是对于身在餐饮业的工作的人员，意义却相当的重大，比赛汇集了来自世界各地的专业餐饮人士组队，团队人数上限为 12 人，评审过程也极为严苛，非常讲求参赛者本身扎实的“基本功力”与“创意”，光是要拿到参赛资格就没那么容易！
这场每两年举办一次的世界杯比赛，曾因疫情的关系中断一次， 本次比赛，各国代表队经历层层筛选， 最终选出前12名，在法国里昂进行最后准决赛。这次代表美国参赛的三位选手 Pascal Kamin、糕点师 Clément Goyffon 和主厨 Claude Le Tohic 更是不负众望，最终抱下的冠军宝座，三位大厨笑着表示：“没想到是我们三位法国人，代表着美国去参赛！” “我们为了比赛根本就没有个人时间！每天从 One65 下班之后，还在餐厅里待到凌晨两点！”他们更是为了这场比赛，中间训练了八个多月！最后抱得冠军可说是实至名归。
为期三天的比赛，最终团队们推出了名为 “tradition and modernity” 的菜肴，结合了法国菜色和加州菜色的精髓，相当具有创意性！
One65 团队此次能获奖实属不易，在“世界美食之都”美誉的法国里昂，以客场之姿，击败占尽主场优势的法国代表! 让我想起于 1976 年在法国巴黎举办的 “The Judgement of Paris”的品酒赛事， 当年美国也是爆冷拿下红、白葡萄酒的盲品冠军！ 可见美国早已经不是“美食沙漠”， 更可以看出， 美食的精妙就在于文化融合与料理上的包容度。
