Janet Li還記得多年前當我終於踏上留學之旅，來到洛杉磯這個城市，滿心期待著接受西方文化的洗禮，每天想著的都是美式漢堡、三明治、披薩、義大利麵、墨西哥捲餅或是地中海式小吃等。過了一小段時間，當我認識了一些一樣來自家鄉的學長姐，這時漸漸有機會接觸到洛杉磯遠近馳名的海南雞飯。當時我曾忍不住在心裡嘀咕著：才剛剛千里迢迢從亞洲搬來美國，為什麼學長姐要帶我來吃海南雞飯？
經過一段時間後我才能確實明白，所謂留學生的異地生活經驗，也包括這些在地東方文化。唯有真正認識、了解這些在地文化，才能從一個觀光客的角色晉升為洛杉磯的一份子。洛杉磯是一個民族大熔爐，除了西方各國美食，華人飲食在聖蓋博谷這一區域，經過幾十年的發展，不僅口味道地、更已深耕在地化，呈現出東西方完美融合的新樣貌。
海南雞飯的發源地在哪裡？跟文昌雞飯有什麼關聯嗎？
說到海南雞飯，大家第一直覺應該會想到星馬。其實，海南雞飯的發源地是海南島的文昌市，故又稱為「文昌雞飯」，文昌雞與其他雞種最大的區別在於，當地人使用椰子來餵雞。當海南人移居東南亞發展時，將文昌雞飯一起帶過去，並在星馬被發揚光大而稱之為「海南雞飯」，到了現在，海南雞飯與最初的文昌雞飯已有很大落差。
根據我住在洛杉磯多年心得，今天要介紹給讀者四家身為洛杉磯人一定要知道的海南雞飯，這四家是經過我抽絲剝繭、細心挑選之後所排名出的「必推海南雞飯專賣店」，每一家各有特色，嘗起來的風味與口感不盡相同，也許等你自己吃過一圈之後，也會找到屬於你的心中最愛。
Savoy Kitchen 夏蕙西餐
已成立將近40年的 Savoy，是我接觸到的第一間海南雞飯，相信洛杉磯沒有留學生不認識它。店內用餐環境不大，一直以來都有戶外用餐區，每次光顧幾乎都要排隊等待，而且在什麼都已電子化的年代，它依然只收現金。Savoy 的海南雞飯有分 white meat (雞胸肉) 與 dark meat (雞腿肉)，dark meat 肉質 Q 彈有嚼勁，是我的最愛；米飯的軟硬適中，吸收了雞湯精華的濕度恰到好處，雞油香沒那麼強烈但是米飯本身的口感很好；附有薑蓉、辣椒醬與黑醬油三種醬料，沾著吃別有風味，你也可以試著將醬料全部淋在整盤飯上，是更在地的吃法。若在店內用餐，凍檸蜜還可以無限續杯，留學生怎能不愛？
SAVOY KITCHEN
電話：(626) 308-9535
地址：138 E. Valley Blvd., Alhambra, CA 91801
Pearl River Deli
2020年才剛開幕的 Pearl River Deli，一下子就在饕客圈中打響名號，由於餐廳定位與成功的行銷手法，更是吸引到許多美國人的注意，主流媒體更是爭相報導。曾任 Side Chick 海南雞餐廳廚師的 Johnny Lee，選擇在 DTLA 唐人街的遠東廣場（Far East Plaza）開始他自己的品牌，提供各種廣東美食，例如菠蘿包、炸豬排、叉燒飯、蝦蛋炒飯…等。海南雞飯是週末才有的特殊菜單，需要提早兩到三天預訂，雞肉烹調得當，圓潤飽滿，帶汁不柴，而米飯亦為雞湯所浸透，挾著濃郁香氣；同樣附有薑蓉、辣椒醬與黑醬油三種醬料。Pearl River Deli 是這一年來海南雞飯版圖正在改變的主因。
Pearl River Deli
電話：(626) 688-9507
地址：727 N Broadway Unit 130, Los Angeles, CA 90012
官網：www.pearlriverdeli.com
Cluck2GO 羅蘭文昌雞飯
Cluck2Go 成立於2012年，雖然名氣不像上述兩家那麼響亮，卻也算是默默耕耘著在地市場，目前在大洛杉磯已拓展至四家分店。它們家的海南雞飯一樣有 dark meat 與 white meat 供選擇，肉質以 dark meat 來說有一點偏乾，但肉的份量非常有誠意；米飯的雞湯香氣是淡淡的一股幽香，口感偏乾，接近粒粒分明。調味醬沒有黑醬油，薑蓉與辣椒醬打得很細膩，口味特殊，與其他幾家差別頗大。另外值得一提的是，Cluck2Go 有提供 “炸” 的海南雞飯，雞肉是油炸處理，但外層沒有裹麵衣，吃到的雞皮部分被炸得酥脆，倒是挺香、挺順口的，推薦嘗試。
Cluck2Go
官網：www.cluck2go.com
Man Chan Cuisine 文昌雞飯
他們家的文昌雞飯跟另外三家很不一樣，光看外表，會覺得跟港式燒臘店裡的油雞飯很相似，口感上肉質緊實、帶有許多雞骨，不像一般海南雞飯是去骨烹飪。米飯是淡淡的雞油香，旁邊配料是使用油蔥醬和辣椒醬做搭配，據說文昌雞飯的作法是將整隻雞隔水清蒸，冷卻之後再切塊並搭配醬料食用，確實，整體味道與口感上，都與其他三家明顯不同，細細品嚐，著實特別，別有風味。
Man Chan Cuisine
電話：(626) 282-5953
地址：301 W Valley Blvd Ste 110 San Gabriel, CA 91776
官網：www.manchantogo.com
