Janet Li还记得多年前当我终于踏上留学之旅，来到洛杉矶这个城市，满心期待着接受西方文化的洗礼，每天想着的都是美式汉堡、三明治、披萨、义大利面、墨西哥卷饼或是地中海式小吃等。过了一小段时间，当我认识了一些一样来自家乡的学长姐，这时渐渐有机会接触到洛杉矶远近驰名的海南鸡饭。当时我曾忍不住在心里嘀咕着：才刚刚千里迢迢从亚洲搬来美国，为什么学长姐要带我来吃海南鸡饭？
经过一段时间后我才能确实明白，所谓留学生的异地生活经验，也包括这些在地东方文化。唯有真正认识、了解这些在地文化，才能从一个观光客的角色晋升为洛杉矶的一份子。洛杉矶是一个民族大熔炉，除了西方各国美食，华人饮食在圣盖博谷这一区域，经过几十年的发展，不仅口味道地、更已深耕在地化，呈现出东西方完美融合的新样貌。
海南鸡饭的发源地在哪里？跟文昌鸡饭有什么关联吗？
说到海南鸡饭，大家第一直觉应该会想到星马。其实，海南鸡饭的发源地是海南岛的文昌市，故又称为「文昌鸡饭」，文昌鸡与其他鸡种最大的区别在于，当地人使用椰子来喂鸡。当海南人移居东南亚发展时，将文昌鸡饭一起带过去，并在星马被发扬光大而称之为「海南鸡饭」，到了现在，海南鸡饭与最初的文昌鸡饭已有很大落差。
根据我住在洛杉矶多年心得，今天要介绍给读者四家身为洛杉矶人一定要知道的海南鸡饭，这四家是经过我抽丝剥茧、细心挑选之后所排名出的「必推海南鸡饭专卖店」，每一家各有特色，尝起来的风味与口感不尽相同，也许等你自己吃过一圈之后，也会找到属于你的心中最爱。
Savoy Kitchen 夏蕙西餐
已成立将近40年的 Savoy，是我接触到的第一间海南鸡饭，相信洛杉矶没有留学生不认识它。店内用餐环境不大，一直以来都有户外用餐区，每次光顾几乎都要排队等待，而且在什么都已电子化的年代，它依然只收现金。 Savoy 的海南鸡饭有分white meat (鸡胸肉) 与dark meat (鸡腿肉)，dark meat 肉质Q 弹有嚼劲，是我的最爱；米饭的软硬适中，吸收了鸡汤精华的湿度恰到好处，鸡油香没那么强烈但是米饭本身的口感很好；附有姜蓉、辣椒酱与黑酱油三种酱料，沾着吃别有风味，你也可以试着将酱料全部淋在整盘饭上，是更在地的吃法。若在店内用餐，冻柠蜜还可以无限续杯，留学生怎能不爱？
SAVOY KITCHEN
电话：(626) 308-9535
地址：138 E. Valley Blvd., Alhambra, CA 91801
Pearl River Deli
2020年才刚开幕的 Pearl River Deli，一下子就在饕客圈中打响名号，由于餐厅定位与成功的行销手法，更是吸引到许多美国人的注意，主流媒体更是争相报导。曾任Side Chick 海南鸡餐厅厨师的Johnny Lee，选择在DTLA 唐人街的远东广场（Far East Plaza）开始他自己的品牌，提供各种广东美食，例如菠萝包、炸猪排、叉烧饭、虾蛋炒饭.. .等。海南鸡饭是周末才有的特殊菜单，需要提早两到三天预订，鸡肉烹调得当，圆润饱满，带汁不柴，而米饭亦为鸡汤所浸透，挟着浓郁香气；同样附有姜蓉、辣椒酱与黑酱油三种酱料。 Pearl River Deli 是这一年来海南鸡饭版图正在改变的主因。
Pearl River Deli
电话：(626) 688-9507
地址：727 N Broadway Unit 130, Los Angeles, CA 90012
网站：www.pearlriverdeli.com
Cluck2GO 罗兰文昌鸡饭
Cluck2Go 成立于2012年，虽然名气不像上述两家那么响亮，却也算是默默耕耘着在地市场，目前在大洛杉矶已拓展至四家分店。它们家的海南鸡饭一样有dark meat 与white meat 供选择，肉质以dark meat 来说有一点偏干，但肉的份量非常有诚意；米饭的鸡汤香气是淡淡的一股幽香，口感偏干，接近粒粒分明。调味酱没有黑酱油，姜蓉与辣椒酱打得很细腻，口味特殊，与其他几家差别颇大。另外值得一提的是，Cluck2Go 有提供“炸” 的海南鸡饭，鸡肉是油炸处理，但外层没有裹面衣，吃到的鸡皮部分被炸得酥脆，倒是挺香、挺顺口的，推荐尝试。
Cluck2Go
官网：www.cluck2go.com
Man Chan Cuisine 文昌鸡饭
他们家的文昌鸡饭跟另外三家很不一样，光看外表，会觉得跟港式烧腊店里的油鸡饭很相似，口感上肉质紧实、带有许多鸡骨，不像一般海南鸡饭是去骨烹饪。米饭是淡淡的鸡油香，旁边配料是使用油葱酱和辣椒酱做搭配，据说文昌鸡饭的作法是将整只鸡隔水清蒸，冷却之后再切块并搭配酱料食用，确实，整体味道与口感上，都与其他三家明显不同，细细品尝，着实特别，别有风味。
Man Chan Cuisine
电话：(626) 282-5953
地址：301 W Valley Blvd Ste 110 San Gabriel, CA 91776
网站：www.manchantogo.com
