Daisy Wu每每到了用餐时间，巷口那家面店，总是会排满许多人。老板娘一手煮面，一手忙着准备酱料。大声呼喊着：「卤味要吃什么自己夹，豆干一个十块、海带两个十五。」点完餐站在一旁的客人自发性的夹了满满一盘的卤味拼盘。
说道卤味不少人会想成一般街上就能买到的卤鸭、卤豆腐等配菜式较重咸的潮州卤味，或者是一包包卤完的食材装在真空包装内贩卖的冷式卤味。今天小编要跟大家介绍的是位在洛杉矶的正宗的台式「加热式」卤味。
何谓「台式加热式卤味？」对许多朋友来说可能有点陌生。在台湾，加热卤味是比照主食的一种，它是能让你真正吃「饱」的主食。
从制作手法上来说，台湾卤味有两大特色，其一多采用「焖煮」法，将各种辛香料包于绵布袋中熬制成卤汤，加入食材投入卤汤，待熬煮一段时间后便关火，盖上锅盖来焖煮，使其香味都能闷入食材内。其二是「冷冻」法，台湾卤味多有这道程序，将卤过后的食材冷冻起来，目的是提高肉质的弹性，增加咬劲和口感。
伴伴冰果室 Half and Half Good Old Time
位在 San Gabriel 的这家台湾小吃，一走进店里会发现店内装潢充满浓厚的台式氛围。菜单有各式各样的经典台湾小吃，包含甜不辣、猪血糕、各式焿面米粉、甚至还有传统古早味的黑糖刨冰。他们的瓜仔肉燥饭是招牌，搭配一盘的卤味。让你吃进满满的家乡味。价钱也非常实惠，喜欢的朋友不如去试试看！
地址：704 W Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91776
祥记传家 Xiang Ji Beef Noodle
祥记传家是来自台湾传统的牛肉面配料白菜及青葱。该店专卖牛肉面为主，汤是以大骨、中药材、蔬菜、豆瓣酱熬煮数小时而制成，每一口都可以喝到鲜甜回甘。
他们家除了卖牛肉面外，在台湾常看到各种口味水饺及卤味也都有。卤猪耳、卤花生、卤蛋、卤豆干、卤花生结合的卤味拼盘简直就是完美复制台湾传统小吃店的卤味，整个摆盘「台」味十足。
地址：411 E Huntington Dr #101D, Arcadia, CA 91006
大锅大 Cozy Cafe
这间位在 Arcadia 的台式餐厅，一走进门会看到冰箱里摆满各式各样的台式小吃，从猪头皮、各式卤味到鸭肉便当应有尽有。他们家的卤味拼盘一定是大家来一定要点的品项，搭配特调酱汁配上卤汁香，呈现不同的台式风味！
地址：651 W Duarte Rd, Arcadia, CA 91007
豆腐大王 Tofu King
这间专卖臭豆腐的豆腐大王，炸的豆腐外脆内软，配上自制泡菜。吸引很多喜爱台式小吃的朋友上前光顾。
除了炸臭豆腐之外，现场还有卖大肠包小肠、卤肉饭、咸酥鸡等等，都是非常道地的台湾小吃。而他们家的卤味拼盘也是非常丰盛，下次去不如试试点一盘臭豆腐搭配卤味拼盘，一解思乡情怀吧！
地址：713 W Duarte Rd #C, Arcadia, CA 91007
大和卤味 Dai Ho Restaurant
如果想吃牛肉面，必来到大和卤味。以牛肉面闻名的大和，牛腱子入口即烂，面条与汤头的比例刚好，这里不仅是面食受到欢迎，各式各样每日新鲜制作的小菜更是老顾客一吃便上瘾的好味道。必点的小菜有雪菜百叶、豆干、猪头皮、油闷笋、小鱼干花生等，吃不完还可以带回家放在冰箱隔天再吃，就算是冰过味道还是一样美味。
地址：9148 Las Tunas Dr, Temple City, CA 91780
