Kaylee旧金山星星满天下，Palo Alto ( 帕罗奥图区 ) 终于不再让旧金山专美于前了。”Protégé” 的厨师班底系出名门，主厨 Anthony Secviar、糕点主厨 Eddie Lopez 及大师级侍酒师 Dennis Kelly 皆为坐镇米其林三星餐厅 “The French Laundry” 名厨 Thomas Keller 的得意门生，”Protégé” 自然让人充满期待。
废话不多说，让我们直接进入主题。
前菜
BAVARIAN PRETZEL EPI $7
外表光滑油量，咬下去香软蓬松，搭配蜂蜜奶油，天啊真的是史上最好吃的 Pretzel ( 德国咸水面包 )，吃货如我们最后又多追加了一份，要不是留著肚子吃后面更精采的主菜，这真的是很邪恶。
FISH AND CHIPS $14
脑袋中想像的是炸鱼薯条，结果大错特错。脆脆的饼夹上调味的国王鲑鱼，非常清爽开胃。招牌菜，必点。
(隐藏菜单) FOUR CHEESE-THREE MUSHROOM LASAGNA
这道服务生推荐的隐藏菜单是白松露磨菇千层 (非素食)，使用四种不同的蘑菇、三种不同的起司，两种不同的白松露，才能让这道小小的千层面有层层加叠的 “umami ( 鲜味 )”。小小的一份，松露融合蘑菇、起司的味道在嘴里炸开，已流泪。
RICOTTA DUMPLINGS $25
饺子馅里面包住满满的瑞可塔起司跟鸡油菌菇（Chanterelle Mushroom )，配上奶油南瓜酱汁，是一道浓厚的料理。
主菜
BRICK CHICKEN $36
每桌必点的招牌。主厨只采用最高品种的母鸡，去骨之后用烤大蒜泥、阿勒颇胡椒、柠檬皮和利古里亚橄榄油腌制，风干至少 48 小时。鸡肉的皮非常酥脆，鸡肉本身软嫩多汁，真的非常销魂。
BONE-IN BERKSHIRE PORK CHOP $41
来到米其林餐厅一定要试试看顶级的猪肉料理，这道烤猪肋采用的是英国伯克郡黑毛猪 ( Berkshire Pork )，猪肉呈现粉红色，多汁、美味、细嫩，脂肪纹理分明。虽然肉质非常甘美，但可惜我们这一份的脂肪有点太多，整道菜吃下去有些油腻，拿来做卤肉饭应该不错 ( 误 )。
A5 JAPANESE WAGYU BEEF RIBEYE $135
在目前和牛满天下的战国时代，和牛料理要杀出重围，好吃不够，必定要有其特色，这道料理就是这么一回事。沾酱用黑大蒜跟海苔酱做成，风味偏日式；酥炸舞菇平衡和牛因为脂肪较多所以温润的口感，绝不会感到口腔油腻。这道菜还附上一碗越光米饭，里面有各式五谷杂粮非常丰盛，果然有饭就是王道阿。
结语
尝遍七成左右的菜单品项之后，Protégé 让人非常惊艳，一星拿得实至名归。以新美国菜系为主，随处可见主厨的细腻与独到敏锐的味觉品味。这里份量不多，一切都是那么恰到好处，用餐氛围又非常轻松，是一次非常舒服、满意的摘星之旅，推荐给天底下的吃货们！
Protégé
250 California Avenue, Palo Alto, CA 94306
订位请写信至：[email protected].
