KAYVAN GABBAY经验老道的调酒师麦克．戈托瓦德（Mike Gotovac），在西好莱坞一间热门餐厅Dan Tana’s的酒吧已工作超过50年（2018年8月，他就在这间有名的餐厅庆祝工作50周年，当时还把他的脸印上一块长型夹心蛋糕）。然而，他在罹患新冠肺炎后不敌病魔，在周四已离开人世，享年76岁，令人惋惜。
这是一个时代的结束。数十年来，他在好莱坞充满生机的夜生活里结交了无数的朋友，但今后，好莱坞的夜晚和这些人们的生命将不再相同。麦克的老粉丝们见证了麦克一路从调酒初学者走到菜鸟调酒师，再变成留著白发和特别胡须的七十岁老人。虽然他看起来严肃、板著一张脸，但他有著最温暖的心，说起话来直接又幽默。在这个驰名的娱乐城镇里，充斥各式各样的名流，但他自己就是个明星。他是当今仅有的老派调酒师，能在短短几秒内做完六杯饮料，同时还讲出一连串超好笑的笑话，非常干练。
麦克在斯普利特的乡下出生长大，那是克罗埃西亚一个邻海村庄，他其实从小就对足球怀有坚定不移、始终如一的热情（多年来，他都会帮忙培训当地的儿童足球队）。到了1967年，他移民到洛杉矶，那时候他除了一股渴望成功的热忱，什么都没有。他还有一位朋友住在圣佩德罗（San Pedro）的克罗地亚移民社区，就是这位朋友帮他介绍了Dan Tana’s餐厅的工作，巧的是Dan Tana’s的经理也是克罗地亚人。1968年他开始在Dan Tana’s工作，当时准备要退休的首席调酒师正好带著他学，几个月后，他的英文程度和对鸡尾酒的知识还很有限（他的客人还会帮他做出好的鸡尾酒），但他还是成了一名调酒师。有些常客甚至一周光顾六次，是真常客，而麦克就是他们来的理由。他会调制别人做不出来的猛烈干马丁尼酒（bone-dry martini），并且附上一句建议（当然是亲切的）：「闭嘴快喝」。
多年来，他为那些前程似景的乐团调酒，也与他们闲聊。这些乐团会在隔壁的Troubadour夜总会表演（老鹰乐团就是在角落座位写出很红的〈Lyin’ Eyes〉）。而麦克年轻时也会溜去Troubadour喝几杯，再赶快回去Dan Tana’s工作。就算过了几十年，他还是有满满的活力，从来没有对生活失去热情。在他打理的小小餐厅吧台里，不管是新客还是熟客，他总是热情接待。他是少数能够脸不红气不喘地和客人一杯接著一杯喝的调酒师，而且他从来没有请助手，也没有徒弟。如果他很久没看到你，他会大声对你喊：「你的性生活怎么样？」不管是他在焗烤千层小牛肉上撒上大量牵丝的莫札瑞拉起司，还是不经意地再递给你一杯酒，或是坚持想招待你一片绵密的起司蛋糕，又调皮地把手缩回去的样子，总是活力十足、能量满点。很多常客都说，来这间餐厅才真的有种和生活敬一杯的感觉，而关键就是麦克。
麦克．戈托瓦德（出处：丹尼廖（Danny Liao））
而且，这里的常客都有自己的固定位置、和新旧朋友都约在这见面，也会找一些多年不见的朋友来此叙旧。餐厅每天在开店约20钟后酒吧就会客满，而原因就是站在吧台后面的这位男子。有些熟客是从纽约或芝加哥来，这些城市都不缺义大利餐厅，但他们还是愿意一下飞机，就直接从洛杉矶国际机场杀来Dan Tana’s和看麦克。
这间餐厅就是我们和好莱坞之间的桥梁，让我们能更融入好莱坞，也让好莱坞变得更亲切自在。在这里你会听到一些没水准的玩笑话（「你没家又没希望」），还有丰富的美食、大量的酒水，以及调酒师麦克的热情接待。他的用心为这间酒吧创造出充满活力的氛围，在这里可以无拘无束的谈天说地。他是个了不起的人，许多人都曾受过他的帮助。每年感恩节，麦克家会煮一桌丰盛的晚餐，他会邀请那些没有家可过节的常客们，和他们全家一起好好吃一顿、喝酒、说笑。他说：「我有很多熟客在洛杉矶没有家人，所以我每年就会邀请他们来我家」。麦克也是一个顾家的男人，他在休假时会尽量陪孙子。有次我问他，平常有什么娱乐？他说：「七八零年代时，我会去洛杉矶纪念体育竞技场看公羊队的比赛，喝大杯啤酒，享受和朋友一起看球的时光。」
麦克为洛杉矶的酒吧界（甚至是全世界）带来了巨大的影响，但在他的职涯里，他就只是单纯地为人们提供美味、能饱餐一顿的美式义大利菜肴，以及一流的调酒。最终我们铭记在心的，是他与大家共享的坚固情谊。与麦克熟识的许多客人中，有的很富裕，有的人经济状况并不是太好，所以要来洛杉矶也不容易，不过他们都还是会远道而来和麦克喝一杯，那些和他变成好朋友的充实顾客们，就是最好的证明。
