Kaylee你如果沒有吃過果凍蛋糕，應該也曾經看過這款從去年紅到現在，有點可愛復古有點古怪，不知道是食物還是道具的 NÜNCHI 果凍蛋糕。復古字體加上花朵、愛心、水果片等少女系裝飾，比起一般蛋糕，不真實的程度更像是塑膠玩具；但少女系不是唯一風格，他們還有超大隻蝸牛，寫實的嬰兒裝飾供客人選擇。
Nünchi 的誕生，完全是因為 Lexie Park 厭倦了時尚圈。她在訪談中說 “我媽是時尚設計師，我從小就在這個行業中長大，所以我畢業之後也順理成章的踏入時尚產業。我的第一份工作是在 Opening Ceremony，之後成立了我的個人品牌Phlemuns Nonbasics ( 現在交由 James Flemons 共同經營 )。在我30歲生日時，我好像有種 1/4的中年危機那樣，想要停下來思考我究竟喜歡什麼。結果我發現我就是喜歡玩轉食物。”
一開始，Nünchi 提供甜食跟鹹食，有蛋糕也有春捲，但是客人喜歡蛋糕的程度遠大於其他食物品項。這位沒有任何廚師背景的女孩不靠店面，沒有行銷策略，靠的就是IG。她解釋 : ＂每當我有什麼新點子，我就找會做的人教我或是上網自學，然後把成果丟上IG來測試市場反應。＂
果凍蛋糕的風格靈感來自於 90年代的日本三麗鷗 (Sanrio)，色塊組合承襲品牌Marni 或是 Jil Sander，看似簡單卻有著時尚的靈魂。Lexie Park 的朋友剛好是一位甜點師傅，她從朋友那學習所有做果凍蛋糕的技巧。她說 : “我完全不知道怎麼烹飪，我只希望我做出來的成品像是一件藝術品。一切都是從零開始，像是做實驗一般一次一次的嘗試出我想要的質感，像是以前我看布料一樣。”
一次次的嘗試之後，終於做出 Lexie Park 心目中完美的外型。2020年她嘗試用 Pop-up的方式販售，結果人們出乎意料的著迷，除了瘋狂的轉發之外，品牌也像中它吸引年輕人的特殊風格。Nünchi 曾經與 “Nike” 合作製作，製作品牌 logo果凍蛋糕；合作的還有 Kim Kardashian 自有的內衣品牌 “SKIMS”。最後，她決定在Opening Ceremony創辦人Humberto Leon 的餐廳 “Chifa” 販售Nünchi 的其中一款玉米造型果凍蛋糕。
2019年創立的Nünchi，如今在自家廚房每個月可以賣出超過兩百個蛋糕，每一款都需要特殊訂製，每一顆蛋糕都是由Park 親手製作。她在訪談中說 : “我對於一再重複做同一款蛋糕沒有興趣。雖然客人會拿著照片說我想要這個或是那個，然後我會告訴他們，每一個人都是獨一無二的，我也希望我的果凍蛋糕適合這樣獨一無二的你。” 果凍蛋糕的成分全部都是來自於加州當地的農夫市集，盡量使用蔬果原有的顏色。
未來，Lexie Park準備拓展 Nünchi 的商品品項至廚具，圍裙等等廚房用品。她也希望把 Nünchi 帶到東岸，她說 : “Nünchi 的使命就是將食物結合時尚，無縫接軌。”
至於味道如何? 這可要你自己嚐了才會知道 !
Nünchi 訂購網站 : www.eatnunchi.com
