Kaylee2018 年夏天，Breadblok 只是 Atwater Village 中农夫市集上的一个小摊贩。两年后，它已经成为圣塔莫尼卡蒙塔纳大道（Montana Avenue）上舒适、明亮的文青面包店，我们拜访当天居然有远从圣塔芭芭拉的顾客慕名前来。
Breadblok 用米色与木质调打造整体氛围，藤编的灯饰高挂在天花板，面包整整齐齐的放在透明洁净的展示柜内。店员推荐荞麦酸种面包、栗子面包、布里欧甜甜圈、纯素食香蕉面包和有机咖啡，其他还有圆滚滚的胖胖巧克力甜甜圈跟各式美味的无麸质糕点，一眼望去每个面包看起来都好美味，既健康又漂亮，简直是完美主义者们的天堂。
「我认为我们受欢迎的原因之一是，人们开始追求干净有机的食物，希望滋养和疗愈肠道，」无麸质饮食家族的第三代克萝伊如此告诉 L.A. Weekly Asia：「而现在确实也是时候，我们需要照顾好肠道菌群以增强免疫系统，人们也意识到了这点。我们有很多纯净、不含谷物的配方，成份少且简单。我花时间亲自挑选原料并研究其来源，包含供应商和农场，确保所有成分都是有机和非基改的。」
克萝伊家族的饮食传统始于住在法国普罗旺斯地区患有乳糜泻（麦麸／面筋不耐症）的祖父。老早在无麸质流行前，克萝伊的祖母不管多远都会特地买再来米粉（rice flour）来制作面包和牛奶。
乳糜泻是一种遗传性自体免疫性疾病，影响了至少三百万美国人。根据芝加哥大学乳糜泻中心的说法：「患有乳糜泻的人食用面筋（一种在小麦、黑麦和大麦中发现的特定蛋白质）后，该人的免疫系统会以攻击小肠和抑制重要营养物质的吸收做为反应。」如果不加以诊断或治疗，可能会引发其他疾病，包括骨质疏松症、不育症，甚至癌症。
Breadblok 团队从洛杉矶市中心 300 平方英尺的小型厨房开始耕耘，现在已经在银湖（Silverlake）开设了第二间实体店面。原本只卖面包的 Breadblok 还增添了迷你水果派、闪电泡芙、奶油泡芙等美味点心，所有产品均不使用精制糖、胶类或大豆。除了美味的小点心，这里还提供三明治和切片面包，可选择不同种的硬皮面包，以及多种有机早餐和沙拉。餐点中使用的农产品由 Harry’s Berries和 J.R. Organics 有机农场提供，栗子粉则来自法国。
「加州和普罗旺斯的健康意识雷同，生活方式也很相似，」克萝伊表示：「两地的居民都很支持农夫市场，也喜欢从附近的农场购买农产品，有机和简单是关键。洛杉矶人都有自己遵从的饮食生活方式。人们走进一间餐厅，不会想把所有的食材问过一变，只为了检查餐点是否适合自己食用。我们的客户知道他们可以安心地分享自己的过敏源和想避免的食材。这也是员工会问的第一件事：有没有不吃的东西？通常，人们希望避免精制的油和糖，尽可能简单清淡。」
对于目前风行的疗愈手作面包热潮，克萝伊的诠释正是：「人们想要回归纯朴」。
「面包是古老的主食，是一种疗愈的食物，在家烤面包更是一种愉悦的体验。对我来说，手作面包是一种成就感。要做无麸质面包尤其讲究，我追求完美，我希望我的面包烤得漂亮又好吃，那种从烤箱里拿出自制面包的骄傲，绝对算是一种心灵疗愈。」
Breadblok
Santa Monica 店：1511 Montana Ave, Santa Monica, CA 90403
Everyday 7am-5pm
(310) 310-8576
Silverlake 店：1529 Griffith Park Blvd, Unit 103, Los Angeles, CA 90026
Everyday 7am-7pm
(213) 444-1874
